Tomahawk, μπριζόλα: συνταγές για ζουμερά κρέατα

Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ασυνήθιστο κρέαςπιάτο; Σας προτείνουμε μια εξαιρετική επιλογή - "Tomahawk" (μπριζόλα με μια ορεκτική κρούστα). Το άρθρο παρουσιάζει διάφορους τρόπους για την προετοιμασία του. Καλή τύχη στο γαστρονομικό πεδίο!

Γενικές πληροφορίες

Το Tomahawk είναι μια μπριζόλα με κορδέλα στο οστό. Γιατί αυτό το όνομα; Ένα μακρύ παρακείμενο οστό καθαρίζεται από λίπος και περίσσεια κρέατος. Ως αποτέλεσμα, γίνεται παρόμοια με τη λαβή του ινδικού μαχαιριού - Tamagawa. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μπριζόλα έχει υψηλό βαθμό μαρμελάδας και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το μέγεθος του Tomahawk εξαρτάται από το πάχος του οστού. Και το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 1,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε ένα τηγάνι και στο φούρνο

Παντοπωλείο:

• μαύρη πιπεριά σε μορφή εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
• ribeye μπριζόλα (χοιρινό μπριζόλα στο οστό) - 2-3 τεμ.
• αλάτι - αρκετά ½ κουτ.

Λεπτομερείς οδηγίες

Αριθμός βήματος 1. Θα πρέπει να αποψυχθεί μια μέρα πριν ψηθεί το μπριζόλα. Άλλα 30-60 λεπτά θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Αριθμός βήματος 2. Σε μια επίπεδη πινακίδα ρίχνουμε μαύρο πιπέρι στο σωστό ποσό. Ενώ βάζουμε στην άκρη.

Αριθμός βήματος 3. Αφαιρέστε τη σχάρα, βάλτε την στη φωτιά και θερμαίνετε (η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 200 ​​° C). Αμέσως ενεργοποιήστε το φούρνο. Θα το χρειαστεί και εγώ.

Βήμα # 4. Δύο μπριζόλες στο οστό τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Πόσα είναι απαραίτητο να τα τηγανίζουμε; Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Σας αρέσει το ψητό μπριζόλα; Στη συνέχεια θα έχετε 10 λεπτά. Αλλά εδώ υπάρχουν αποχρώσεις. Τρίψτε για 2,5 λεπτά με κάθε πλευρά, γυρίστε. Και 4 φορές. Οι ανεμιστήρες ψητών μπριζόλες πρέπει να διατηρούν το κρέας σε μια κατσαρόλα για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 5. Τι θα ακολουθήσει; Μεταφέρετε τις μπριζόλες από το τηγάνι στο φούρνο. Ο χρόνος για το ψήσιμο τους (στους 200 ° C) στη σχάρα είναι 3-5 λεπτά. Παίρνουμε το χοιρινό από το φούρνο. Αφήστε το να παραμείνει για ακόμα 5 λεπτά σε ένα βαθύ δοχείο και κάτω από ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα κομμάτια θα ξεκουραστούν και ο χυμός σε αυτά θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος.

Βήμα αριθ. 6. Βάζουμε κρέας σε πλάκες. Έτσι, πήραμε μια ζουμερή και αρωματική μπριζόλα "Tomahawk". Η συνταγή επιτρέπει να σερβίρεται μαζί με την γαρνιτούρα. Μπορεί να είναι ψητά λαχανικά, πολτοποιημένα πατάτες, καλαμπόκι, βρασμένα σπαράγγια ή φασόλια. Η επιλογή είναι δική σας.

Tomahawk (μπριζόλα): συνταγή για πικνίκ ή καλοκαιρινό εξοχικό

Απαραίτητα συστατικά:

• Shallot βολβοί - 2-3 τεμ.?
• ελαφρώς κρασί ξύδι?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι κεφαλές?
• κόκκινο κρασί - για γεύση?
• φρέσκα ζαχαρωτά - 5-7 κομμάτια.
• 400 γραμμάρια steak riba στο οστό?
• 15-20 ml ουίσκι.
• βούτυρο.
• ντομάτες κεράσι σε κλαδιά - 2 τεμ.?
• θαλασσινό αλάτι,
• πιπέρι με τη μορφή μπιζέλια, ζάχαρη - στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Από πού ξεκινάμε; Πάρτε το Tomahawk. Βάζετε καλά το τηγάνι με αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι.
2. Θα πρέπει να προετοιμάσετε το χαλκό με κάρβουνα εκ των προτέρων. Βάζουμε το κρέας σε μια ειδική σχάρα για ψησίματα. Συνεχίζουμε να το τηγανίζουμε. Και, πάλι, υπάρχει μια ερώτηση με το χρόνο. Προτιμάτε μια μπριζόλα με αίμα; Στη συνέχεια τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πρέπει να πάρετε ροζ κρέας με αίμα μέσα; Τηγανίζεται για 10 λεπτά (5 λεπτά ανά πλευρά). Θα θέλατε να φτιάξετε μια ψητή καφέ-καφέ μπριζόλα; Ο χρόνος του ψησίματος θα είναι 14 λεπτά (7 σε κάθε πλευρά).
3. Βάζουμε το κρέας σε μια πινακίδα πικνίκ. Πρέπει να ξαπλώνει λίγο, να κρυώσει. Και για τώρα, θα φροντίσουμε τα άλλα συστατικά.
4. Στα κεφάλια του σκόρδου κόψαμε τις κορυφές. Αφαιρέστε τα φλοιάρια και αλέστε το πολτό δεν είναι απαραίτητο. Θα μαγειρέψουμε εντελώς το σκόρδο στη σχάρα.
5. Οι τομάτες κεράσι κρατούνται πάνω από τα κάρβουνα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αλάτι.
6. Τα μανιτάρια πλένονται, κομμένα σε τρίμηνα. Το μεταφέρουμε σε ένα μικρό τηγάνι, το τηγανίζουμε με κρεμμύδι σε βούτυρο (κρέμα). Πασπαλίστε με πιπέρι. Solim. Όταν τα μανιτάρια δίνουν χυμό, αφαιρούμε από το τηγάνι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και κόκκινο κρασί. Κρατάμε τη σάλτσα σε φωτιά μέχρι να πυκνώσει.
7. Σε μια ελαφρώς δροσερή μπριζόλα βάζετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Στις πλευρές του πιάτου τοποθετήστε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να καθαρίσετε) και κλαδιά με ντοματίνια.
8. Γιατί σε αυτή τη συνταγή ουίσκι; Αυτό το αλκοολούχο ποτό χρειάζεται για να σερβίρει γεύματα για να εκπλήξει τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους. Όταν υπάρχει ένα κόκκινο κομμάτι κρέατος σε κάθε πιάτο (μπριζόλα Tomahawk), ρίχνουμε λίγο ουίσκι γύρω από αυτό και το βάζουμε σε φωτιά. Το αλκοόλ εξατμίζεται γρήγορα, αφήνοντας πίσω του ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Η γεύση του πιάτου θα αλλάξει επίσης - και προς το καλύτερο. Αυτό το τέχνασμα χρησιμοποιείται ενεργά από πολλούς chefs της Γαλλίας.

Μαρινάδα για μπριζόλα

Θέλετε να πάρετε περισσότερο τρυφερό και ζουμερό κρέας στο κόκκαλο; Στη συνέχεια σας συμβουλεύουμε να κάνετε ένα πικάντικο τουρσί για αυτόν.

Κατάλογος προϊόντων:

• ένα ασβέστη.
• Ρίβα μπριζόλα στο οστό - 0,4 kg.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετή. l.
• σάλτσα τσίλι?
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα σόγιας.
• δάφνη - 1-2 φύλλα.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ συνδέουμε δύο σάλτσες - τσίλι και σόγια. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό από το ασβέστη. Προσθέτουμε λάδι στο σωστό ποσό. Ανακατεύοντας. Solim. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Προ-απόψυξη μπριζόλα χοιρινού κρέατος στο οστό χύστε την προκύπτουσα μαρινάδα. Το γυρίζουμε από τη μια πλευρά στην άλλη. Μετά από μερικές ώρες, εξάγουμε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ή στην ηλεκτρική σχάρα. Σερβίρουμε στο τραπέζι με λαχανικά - φρέσκα, στιφάδο, τηγανητά.

Συμπερασματικά

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρέψουμε μια μπριζόλαχοιρινό σε ένα τηγάνι και σχάρα. Για να μην χαλάσετε το κρέας, αλλά για να πάρετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο, πρέπει απλώς να τηρείτε τις οδηγίες που δίνονται στο άρθρο. Η μπριζόλα στο κόκκαλο "Tomahawk" είναι σε θέση να διακοσμήσει το τραπέζι σας, καλύπτονται για κάθε περίσταση.