Αρμενική σούπα με μελιτζάνες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Ας το ετοιμάσουμε με διάφορους τρόπους.

σούπα από τη μελιτζάνα συνταγή

Σούπα από μελιτζάνες. Συνταγή για ζωμό λαχανικών

Φυσικά, μια τέτοια σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτεαφέψημα. Πολύ καλό θα είναι σε ζωμό από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε άπαχη σούπα από μελιτζάνες, η συνταγή για ένα καλό ζωμό λαχανικών θα σας φανεί χρήσιμη. Το κύριο μυστικό του είναι ότι πρέπει να ψήσετε όλα τα λαχανικά στο φούρνο. Και στη συνέχεια βράζουμε ζωμό από αυτά. Όλα τα συστατικά για αυτό μπορούν να διπλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και, χωρίς προσθήκη λιπαρών, ψήνουμε για μισή ώρα. Αυτό το στάδιο μπορεί να αντικατασταθεί από τη σχάρα στη σχάρα (σε μαύρη καύση) - θα δώσει ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, χύστε το κρύο νερό και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κανονικό ζωμό λαχανικών, μετά το βρασμό για 40 λεπτά. και αφήνοντας το να ετοιμάσει.

 σούπα μελιτζάνας με κρέμα γάλακτος

Σούπα από μελιτζάνες. Συνταγή: Αρμενικά

Το ζωμό λαχανικών πριν από την τοποθέτηση των συστατικών είναι καλύτεροστέλεχος. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με καθαρό νερό. Θα χρειαστεί 1,2 λίτρα. 3 πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αφήστε τους να μαγειρεύουν σε ζωμό ή νερό. Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει το 2 μεγάλες μελιτζάνες 1 κολοκυθάκια, κρεμμύδια 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 μεγάλα γλυκιά πιπεριά, 1 ντομάτα, 8-9 κουτ κέτσαπ (ή σάλτσα ντομάτας χωρίς την προσθήκη αμύλου). Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται, και στη συνέχεια τηγανητά. Ρίχνουμε σε έτοιμο ζωμό με μαγειρεμένες πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Εάν η μελιτζάνα σούπα (συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια αρκετά παχιά συνοχή), θα βρείτε αρκετό υγρό, μπορείτε σε οποιοδήποτε στάδιο της παρασκευής μπορεί να προσθέσει νερό.

Αρμενική σούπα με μελιτζάνες
Η πάπρικα είναι καλύτερα να πάρει ένα πολύχρωμο, και χωρίς καρότα μπορείτε να πάρετε από εάν φαίνεται ότι δίνει μια γλυκιά γεύση. Για να το εξουδετερώσετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο ενός κουταλακιού κιτρικού οξέος.

Σούπα κρεμμύδι μελιτζάνας

Μια μοναδική γεύση αυτού του πιάτου θα προσθέσεικρέμα (150 ml, περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας), ψημένο σκόρδο (το μισό του κεφαλιού) και βότανα Provan. Μελιτζάνες (300 g, μπορείτε λίγο περισσότερο) μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε. Μεγάλη υπερώριμη είναι καλύτερα να καθαρίσετε τους σπόρους, και τα λευκά (εάν είναι μικρά) αφήνουν με το δέρμα. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα λαχανικά: ένα κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο. Για την εξάλειψη της πικρίας, οι ψιλοκομμένες μελιτζάνες πρέπει να τρίβονται με αλάτι και, αφού περιμένουν 15 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό. Η ντομάτα πρέπει να ζεσταίνεται με βραστό νερό και μετά από μερικά λεπτά να αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια κόψτε το σε 4 κομμάτια. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι φύλλου. Τυλίξτε την κομμένη ντομάτα και τα αποφλοιωμένα σχοινιά σε αυτό. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, αυτά τα λαχανικά πρέπει να περάσουν 20 λεπτά. Είναι αυτό το βήμα που θα δώσει στη σούπα σας μια μοναδική γεύση και ιδιαίτερη γεύση, έτσι δεν μπορείτε να το παρακάμψετε. Τηγανισμένα σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μελιτζάνα κρεμμύδια πρέπει να οδηγηθούν στη μαλακότητα, καλύπτεται με ένα καπάκι, και στη συνέχεια ρίξτε σε ταψί ζωμό λαχανικών (1 st., Μπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο νερό). Ανακατέψτε καλά για να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού Προβηγκίας βότανα (που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, μαντζουράνα και δενδρολίβανο), σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Φέτα ντομάτα με σκόρδο θα πρέπει να προστεθεί σε άλλα λαχανικά και, ψύξη, αλέστε σε μπλέντερ στην κατάσταση της κρέμας. Σεζόν με κόκκινη πιπεριά, κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμας.

</ p>