Υπάρχει μια άποψη ότι η μπριζόλα είναι εθνικήΑμερικάνικο πιάτο, αλλά η ιστορία δείχνει ότι πρωτοεμφανίστηκε στην αρχαία Ρώμη, αφού έμαθε στην Αγγλία. Και μετά από χρόνια, όταν η συνταγή έγινε γνωστή στην Αμερική, οι κάτοικοι της χώρας αποφάσισαν ότι αυτό το μαγειρικό αριστούργημα δημιουργήθηκε γι 'αυτούς.

ράμπα ράμπα

Αν και υπάρχει άλλη έκδοση ότι η πατρίδα της μπριζόλας είναι πραγματικά Αμερική. Αυτόχθονες, Ινδοί, μαγειρεμένα κρέατα στη φωτιά με τη βοήθεια ξύλινων σχάρων από κλαδιά.

Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή μαγειρικής μπριζόλας έχει γίνει γνωστή σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι αυτό;

Το Steak Ramp είναι ένα κομμάτι κρέατος ενός νεαρού ταύρου,σκαλισμένα από το μηριαίο οστούν του κιλότο πάχους πλευρικά 3-5 cm. Σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου, είναι αρκετά σκληρό κρέας, η οποία απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Αλλά αν ακολουθήσετε τις μαγειρικές συμβουλές, θα καταλήξετε με μια απαλή και νόστιμη ράμπα ράμπα.

Με την πρώτη ματιά, η μπριζόλα είναι ένα απλό πιάτο, μόνοΜόνο ένα κομμάτι βοείου κρέατος τηγανισμένο στη φωτιά. Αλλά αν καταλαβαίνετε, ολόκληρη αυτή η κουλτούρα για την προετοιμασία της, από την επιλογή του κρέατος για να δημιουργήσει μια εορταστική ατμόσφαιρα και μια ιδιαίτερη διάθεση κατά την περίοδο του μαγειρέματος.

Επιλογή κρέατος

Η σωστή επιλογή του κρέατος είναι το κλειδί της επιτυχίαςπροετοιμάζοντας μια νόστιμη ζουμερή μπριζόλα. Το πιο συχνά εισαγόμενο βόειο κρέας χρησιμοποιείται. Όταν αγοράζετε φέτες κρέατος, πρέπει να προσέξετε το πάχος του κομματιού, το πρότυπο για πάχος μπριζόλας 2,5 εκ., Καθώς και την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους σε όλο το μέρος του. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το λίπος λιώνει, καθιστώντας την μπριζόλα πιο τρυφερή.

Πώς να μαγειρέψετε μια Ramp-Steak

Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να λαμβάνεται από το βράδυκατάψυξη και απόψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν από το μαγείρεμα (για 20 λεπτά) αφαιρέστε από το ψυγείο για να στεγνώσει και να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν παρατηρηθούν αυτοί οι κανόνες, η μπριζόλα θα τηγανιστεί μέχρι να είναι έτοιμη για 10-12 λεπτά.

Για να γίνει η μπριζόλα ζουμερή και απαλή,πρέπει να προ-μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας ή λεμονιού με καρυκεύματα και μπαχαρικά. αν θέλετε, προσθέστε λίγο σκόρδο, αν και πολλοί προσθέτουν μόνο αλάτι και πιπέρι. Κρέας μαριναρισμένο για 1-2 ώρες.

Όταν το τηγάνισμα δεν προστίθεται το έλαιο μπριζόλας. Η εξαίρεση - όταν το τηγάνετε σε μια σχάρα, το λάδι λερώνεται με το ίδιο το κρέας.

Το τηγάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν θερμότερο. Για να διαπιστώσετε εάν είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα νερού πάνω του. Εάν η σταγόνα αρχίσει να τρέχει κατά μήκος της θερμαινόμενης επιφάνειας, τότε το τηγάνι ζεσταίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία.

Κάθε πλευρά της μπριζόλας πρέπει να ψηθεί για 4 λεπτά. Η συχνή ανατροπή του κρέατος συμβάλλει στην ξήρανση. Το αποτέλεσμα είναι μια τηγανητά και στερεά μπριζόλα.

Εάν η συνταγή μπριζόλας ράμπας προβλέπει το τηγάνισμασχάρα, τότε πρέπει να διασφαλίσετε ότι το λίπος δεν στάζει στα κάρβουνα για να αποφύγετε τη φωτιά. Η φλόγα στεγνώνει το πιάτο. Τοποθετήστε την επόμενη ακόμη πινακίδα, έτσι ώστε να υπάρχει σημείο εξάπλωσης σε περίπτωση φλόγας.

συνταγή ράμπας μπριζόλας

Η ετοιμότητα της μπριζόλας μπορεί να προσδιοριστεί πιέζοντας ελαφρά ένα κομμάτι κρέατος. Εάν γίνει σωστά, η μπριζόλα θα είναι απαλή και απαλή.

Η έτοιμη μπριζόλα θα πρέπει να δώσει λίγο "ανάπαυση". Μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Ένα τέλειο πιάτο θα είναι οι ψητές πατάτες ή τα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί θα έρθει από ένα ποτό.

ράμπα μπριζόλα πώς να μαγειρέψουν

Συμβουλές για τη λήψη σημειώσεων

  • Αλατοποιήστε τη ράμπα-μπριζόλα κατά προτίμηση στο τέλος του μαγειρέματος.
  • Δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος συχνά να γυρίσετε τη μπριζόλα, διαφορετικά το πιάτο αποδειχθεί υπερβολικό.
  • Για να μην σπάσουν το φλοιό, κατά τη διάρκεια της ψησίματος μην ψύχετε τα καυτά κάρβουνα με νερό για να αποφύγετε την απότομη πτώση της θερμοκρασίας.
  • Δεν είναι επιθυμητό να ελέγξετε την ετοιμότητα μιας μπριζόλας με τη βοήθεια μιας εγκοπής - η μπριζόλα μπορεί να χάσει την υγρασία της.

Μαγειρέψτε με αγάπη!

</ p>