Hine (κονιάκ): περιγραφή της γεύσης, σχόλια

Μεταξύ των ρυθμιζόμενωνη νομοθεσία των ποτών στη Γαλλία, που δικαιούται να ονομάζεται κονιάκ, παίρνει δικαιολογημένα τη θέση της. Hine - Γαλλικό κονιάκ, αλλά με αγγλικές ρίζες. Ίσως, επομένως, το ομώνυμο σπίτι κονιάκ είναι το μόνο σε ολόκληρη την περιοχή που έχει ανατεθεί επίσημα το δικαίωμα να προμηθεύει τα προϊόντα της στο βασιλικό δικαστήριο. Και στη Γαλλία, στο σπίτι, αυτό το ποτό είναι ένας από τους πιο ελίτ των κατοίκων της χώρας.

Ιστορία. Η αρχή

Το σπίτι κονιάκ Hine γεννήθηκε εδώ και πολύ καιρό, στο Voltaireη εποχή της Γαλλίας, το 1763. Σε αυτό το έτος, ένα αγγλικό θέμα Thomas Hain πηγαίνει σε μια γειτονική ηλιόλουστη χώρα - τη Γαλλία. Έρχεται στην πόλη Jarnak για να καλλιεργήσει στη γαλλική γραμματική. Αλλά τότε ξεκινά ο πόλεμος μεταξύ αυτών των γειτονικών χωρών και ο νεαρός συλλαμβάνεται. Αφού άφησε λίγο (σύντομο) χρόνο για την ελευθερία, παντρεύτηκε τη γαλλική κυρία Franzuise Delamen, του οποίου ο πατέρας ασχολήθηκε με την επιχείρηση κονιάκ. Σύντομα ο γαμπρός γίνεται σύντροφος και το 1817 ο Thomas έχει ήδη ξεκινήσει τη διαχείριση της παραγωγής του και δίνει στην εταιρία το όνομα "Hine". Από τότε έχει σχεδόν δύο αιώνες των πραγμάτων ανηφόρα, και Hine - κονιάκ αγαπημένη από αληθινό γνώστες των αλκοολούχων ποτών. Το διάσημο λογότυπο - ένα ελάφι, το οποίο διακοσμεί τώρα τις ετικέτες των δοχείων - εμφανίζεται το 1866.

Ιστορία του σπιτιού

Κονιάκ Hine σπίτι - ένα από τα πρώτα πουβραβευμένα διεθνή βραβεία. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες στο διαγωνισμό το 1859. Και στα μέσα του περασμένου αιώνα, η εταιρεία «Hain» έχει το δικαίωμα να κάνουν παραδόσεις στη βρετανική βασιλική αυλή (επίσημο τρόπο). Ως αποτέλεσμα της αναδιαμόρφωσης της επιχείρησης, μέρος των μετοχών μεταφέρθηκε στην εκμετάλλευση του Louis Vuitton, του διαβόητου Hennessy. Αλλά προς τιμήν του σπιτιού "Hain", ήταν σε θέση να διατηρήσουν τις βασικές παραγωγικές τους οργανώσεις και δομές. Σήμερα η εταιρεία διοικείται από τον Bernard Hine, τον άμεσο απόγονο του Thomas, ιδρυτή της εταιρείας, στην 6η γενιά.

Bernard και πούρα

Με την ευκαιρία, ο σημερινός κυβερνήτης είναι ένας μεγάλος ανεμιστήραςπούρα. Όχι για τίποτα στις συστάσεις πώς να χρησιμοποιήσετε Hine (κονιάκ), τόσο πολύ χώρο δίνεται να πιει συμβατότητας με τα κύρια είδη των πούρων που έχει γίνει σήμα κατατεθέν της σιωπηρής και γεύση ιδιότητες της εταιρείας κονιάκ.

Παραγωγή

Κοντά στο σπίτι "Hine" έχει σχεδόν καμία δικήαμπελώνες. Φαίνεται ότι αυτό το γεγονός θα πρέπει να περιπλέξει την παραγωγή ενός ποιοτικού ποτού. Ωστόσο, η παραγωγή είναι απλή: τα αποστάγματα αγοράζονται από αξιόπιστους παραγωγούς της Gran και Petit Champagne (κυρίως νεαρά αποστάγματα). Κάποια ποσότητα για την παραγωγή της δικής της παραγωγής αγοράζεται επίσης στο Fen-Bois.

Κωδικός ποιότητας της εταιρείας

Υπάρχει επίσης ο δικός του Κώδικας, ο οποίος καθορίζει την ποιότητα της παραγωγής, τους κανόνες που οι τοπικοί δάσκαλοι ακολουθούν αδιαπραγμάτευτα.

• Χρησιμοποιούνται μόνο οριζόντια πρέσες για πρώτες ύλες.
• Εκτελείται μια πλήρης φυσική οινοποίηση.
• Υποχρεωτική δοκιμαστική απόσταξη διεξάγεται, και η κύρια - με εναιώρημα λεπτών σωματιδίων.
• Για τη γήρανση, χρησιμοποιούνται μόνο βαρέλια χειροποίητα από τη βελανιδιά των περιοχών Tronce και Limousin.
• Το δοχείο για τη γήρανση ζεσταίνεται με βραστό νερό και υγραίνεται με έτοιμα κονιάκ. Και πριν τη γήρανση, οι αλκοόλες αραιώνονται στο 60% της δύναμης.
• Η υγρασία του αέρα στα κελάρια και στις αποθήκες είναι 80% ή μεγαλύτερη.
• Το εκχύλισμα γίνεται σε λιγότερο από 8 μήνες σε νέα βαρέλια, κατόπιν οι πρώτες ύλες χύνεται σε παλιές.
• Τα ποτά συναρμολογούνται μόνο στο τέλος της γήρανσης των αλκοολών.
• Τα κονιάκ έτοιμα ζευγαρώνουν σε μικρά βαρέλια για ένα χρόνο και πριν φιλτραριστούν στο γυαλί, φιλτράρονται επιπλέον. Τα μπουκάλια ξεπλένονται με κονιάκ πριν από την πλήρωση.

Και αυτές είναι μόνο οι βασικές απαριθμούμενες αρχές παραγωγής, σύμφωνα με τις οποίες παράγεται κονιάκ υψηλής ποιότητας (δείτε την παρακάτω διαδικασία).

Μη πόσιμο ποτό

Εξυπακούεται ότι τέτοιοι αυστηροί κανόνες, συμμόρφωσηπου οι ιδιοκτήτες της επιχείρησης ενδιαφέρονται και που ελέγχουν τους εσωτερικούς και εξωτερικούς φορείς, δεν επιτρέπουν να μιλάμε για τη μαζική βιομηχανία. Αλλά ίσως είναι προς το καλύτερο, αφού το ποτό αυτό, χωρίς αμφιβολία, έχει το αρχικό του πρόσωπο. Για τον ίδιο λόγο, το κονιάκ Hine - VSOP ή οποιοσδήποτε άλλος εκπρόσωπος του σπιτιού "Hine" - δεν βρίσκει πάντα μια θέση στα ράφια των καταστημάτων που πωλούν τα αντίστοιχα προϊόντα. Και τώρα λίγες πληροφορίες για κάθε προϊόν στο σπίτι.

Hine: Κονιάκ VSOP

Για την παραγωγή αυτού του είδους χρησιμοποιείταιαρχική ανάμειξη. Αποτελείται από 60% οινοπνευματωδών ποτών για το κονιάκ Gran Champagne, το 40% της πρώτης ύλης του Petit Champagne. Και αν η νεότερη των αλκοολών είναι ηλικίας 4,5 ετών, τότε ο παλαιότερος είναι 15 ετών. Τα πλεονεκτήματα της ανάμιξης αποκαλύπτονται με προκαταρκτική γήρανση των αλκοολών σε βαρέλια χωριστά το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια αναμιγνύεται η κατάλληλα ηλικιωμένη πρώτη ύλη και το ευγενές ποτό λαμβάνεται επιπλέον σε μικρά δοχεία - βαρέλια γαλλικής δρυός. Το αποτέλεσμα: μαλακό και στρογγυλεμένο κονιάκ (βλέπε φωτογραφία παρακάτω), το οποίο είναι απόλυτα ισορροπημένο. Διακρίνεται από τους τόνους των λουλουδιών και των φρούτων, το γιασεμί και το μέλι. Έχει εξαιρετική διαχρονική επίγευση και ώριμη γεύση. Αυτό το VSOP - αληθινά, η υπερηφάνεια τόσο του ιδιοκτήτη της μάρκας όσο και του κυρίου του κελάριου - έλαβε ένα αληθινό ασήμι το 2000 στο διεθνές γεγονός, το Spirits Challenge. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο ποτό είναι 40%.

Hine: XO μπράντυ

Κονιάκ Hine Antique XO - πολύ λεπτό καιαιτιολογημένο ποτό. Είναι σχεδόν τέλεια ισορροπημένη από περισσότερα από 50 είδη οινοπνευματωδών ποτών, την προέλευση των Petit και Gran Champagne. Εκδίδεται από το 1920. Έχει ένα γλυκό λεπτό άρωμα, το οποίο συνδυάζει τη βέλτιστη δύναμη και την απαλή ευαισθησία. Η γεύση θα αποκαλύψει σταδιακά πριν από σας όλο τον πλούτο των αποχρώσεων: βανίλια, κόκκινο και λευκό πιπέρι, baden και μέντα, κανέλα. Επίσης υπάρχουν βελανιδιές, οι οποίες υποδηλώνουν μακρά έκθεση πρώτων υλών. Έχει πολύ μεγάλη επίγευση και ωριμότητα αρμονίας. Για τους οπαδούς ενός υπόλοιπου πούρου: ο Bernard Hine συνιστά θερμά αυτή την επιλογή στα πούρα "Montecristo" 1 ή 3.

Σετ από

Κονιάκ σύνολο "Heine" - ένα ιδανικό δώροένας εραστής ενός ευγενικού και ελίτ ποτού. Hine Vintage Σετ Νο. 1 περιλαμβάνει τρία μπουκάλια κονιάκ με 0,2 λίτρα και αντοχή 40%. Αυτό είναι ένα ποτό ενός πραγματικού ανθρώπου. Και αρκετά σπανιότητα στην αλκοολική κοινότητα πραγματικών γνώστες της τέχνης κονιάκ. Σύμφωνα με την παράδοση, όπως το καλό κρασί, στα vintage κονιάκ γεύση και χαρακτήρα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις φυσικές συνθήκες αυτού του ή εκείνου του έτους συγκομιδής, τις συνθήκες για τη γήρανση. Η εκτίμηση των δυνατοτήτων του ποτού, που εκπονήθηκε κατά τα μακρά χρόνια ύπαρξης του σπιτιού, επιτρέπει να μιλήσουμε για τις ιδανικές γευστικές ιδιότητες. Το αμπέλι Cognac Hine, του οποίου η τιμή ξεκινάει από χιλιάδες δολάρια ανά σετ, περιλαμβάνει στην πραγματικότητα τρία διαφορετικά ηλικιακά αποστάγματα από ένα μείγμα αποσταγμάτων, το καθένα από τα οποία είναι μοναδικό. Αυτά τα σύνολα εκδίδονται σε περιορισμένες ποσότητες και πάντα εκτιμώνται από τους ανεμιστήρες. Τρία millszima για γευσιγνωσία - ένα ιδανικό δώρο σε έναν φίλο για τα γενέθλια, επιχειρηματικό εταίρο ή αρσενικό αφεντικό.

• Το Hine Vintage 1957 είναι απαλό και πολυτελέςγεύσεις: φρούτα, λουλούδια, γιασεμί και βερίκοκα. Η επίγευση είναι πλούσια και διαρκής. Αρώμα με τις κυριότερες νότες από αποξηραμένα φρούτα και λεπτό δέρμα.
• Hine Vintage 1975 - ο τόνος των μπαχαρικών και δρυός, έντονη τανίνη. Νιώστε τις απομακρυσμένες νότες των γαρίφαλων και μια μακριά επίγευση.
• Hine Vintage 1981 - αποχρώσεις από διάφορα φρούτα, νότες βανίλιας και ροδάκινου.

Κονιάκ Hine. Κριτικές

Η συλλογή αυτών των ποτών σαφώς δεν έχει σχεδιαστεί γιατη συνηθισμένη και μαζική κατανάλωση και παραγωγή. Hine - κονιάκ, που απαιτούν προσοχή και σεβασμό. Πάρτε τουλάχιστον το γεγονός ότι έρχεται επίσημα στο Αγγλικό Δικαστήριο της Βασίλισσας. Και το ενδιαφέρον γεγονός ότι, για παράδειγμα, το κονιάκ Hine Οικογένεια Reserve, ένα από τα παρουσίασε σπίτι «Hain», είναι διαθέσιμες σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες διανέμονται σε αριθμημένες φιάλες. Το μείγμα του ποτού παρασκευάζεται από διάφορα ποτά που παράγονται από την Gran Champagne. Ένα χαρακτηριστικό είναι ότι το τελικό βήμα εμποτισμού λαμβάνει χώρα σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια τους (μετά την ανάμιξη των πρώτων υλών). Ένα τέτοιο super ελίτ κονιάκ είναι η ενσάρκωση της κομψότητας και των παραδόσεων του σπιτιού "Hine". Συνιστάται να το αποθηκεύσετε για μεγάλες διακοπές: οικογενειακές γιορτές, γάμους, επετείους. Ανασκοπήσεις σχετικά με τη χρήση αυτών των κονιάκ - πάνω από το μεσαίο μπαρ και, κατά κανόνα, μόνο γευστικό περιεχόμενο. Το ποτό είναι πάντα πρόθυμο πολύτιμη πελάτες, έχει μια στρογγυλεμένη γεύση, πολύ μεγάλη και ευγενή γεύση, το άρωμα της παλιάς καλής κονιάκ: λουλούδια και τα δάση, δρυός σημειώσεις. Σύμφωνα με πολλούς οπαδούς (καθώς και μια σειρά από συστάσεις), αυτό το κονιάκ είναι καλύτερα εναρμονισμένη με τα πούρα Δομινικανή, έχει ένα λεπτό άρωμα. Και όμως, σύμφωνα με τους επισκέπτες δοκίμασαν την ευγενή όνειρο κονιάκ ποτό «Hein» πολύ καλά με σκούρα σοκολάτα, όχι πολύ γλυκά επιδόρπια, φρούτα και ένα μπισκότο σοκολάτας. Αυτό το ποτό σίγουρα δεν σερβίρεται στο τραπέζι κάτω από το πρώτο και δεύτερο πιάτο. Σύμφωνα με τους οπαδούς, έχει μια φιλική συνομιλία μετά το δείπνο, αρκετά πλούσιο, μπορεί να τονιστεί ένα φλιτζάνι καφέ με κανέλα και εκλεκτά πούρα ή τσιγάρα.

Η πρόσφατη ιστορία της παλιάς κονιάκ σπίτι

Από τις αρχές του 2000, η ​​τελευταία ιστορία"Heine". Ο τριάντα πέντε ετών Μ. Κορνέλ διορίζεται στη θέση διευθυντή, ο οποίος μετατοπίζει τις προθέσεις της παραγωγής προϊόντων κονιάκ στο σπίτι. Έτσι, τώρα η εταιρεία περιορίζεται ουσιαστικά στην κατασκευή του Cognac Hine Antique XO και του κονιάκ VSOP. Η έμφαση δίνεται επίσης στην παραγωγή φιαλών vintage σε μικρές ελίτ μπουκάλια των 0,2 λίτρων όσον αφορά σύνολα δώρων που είναι αρκετά ακριβό. Στο πίσω μέρος του κάθε ένα από τα δοχεία με το κονιάκ διαφορετικά έτη επιγραφή απελευθέρωσης που μπορεί να μεταφραστεί από τη γαλλική γλώσσα, έτσι ώστε να μην κάνουμε πολλά, κάνουμε μόνο το καλύτερο! Ενσωματώντας αυτό το σύνθημα, η ίδια η εταιρεία έχει μετατραπεί σε ένα είδος έξυπνης "κονιάκ" Aston Martin, της ελίτ της αυτοκινητοβιομηχανίας. Και ως μέρος της ανάπτυξης αυτών των νέων στρατηγικών, η εταιρεία είναι επίσης χορηγός για τον ανταγωνισμό των αυτοκινητοβιομηχανιών rarities στην αγγλική Goodwood.