Πώς να προετοιμάσετε το αλογόφιτο στα Γεωργιανά

Η γεωργιανή κουζίνα διακρίνεται από ένα μεγάλο αριθμόαρωματικά καρυκεύματα και απότομη γεύση των περισσότερων πιάτων. Αυτό ισχύει για το κρέας και για τις σούπες. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι "πιο έντονο", τότε το μπαστούνι στην Γεωργιανή μπορεί να είναι μια ιδανική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Συνταγές για τις οποίες γίνεται, μπορείτε να συναντήσετε πολλά, επειδή αυτό το πιάτο έχει διαφορετικές παραλλαγές.

Για παράδειγμα, η solyanka στην Γεωργιανή μπορεί να είναιπου ετοιμάζεται ως εξής. Σούπα θα χρειαστεί μια λίβρα του βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3-4 κρεμμύδια, το ίδιο ποσό των τουρσιά, 2 ντομάτες, 1 μεγάλο καρότο. Επιπλέον, πάρτε μερικά κουτάλια αλεύρι. Αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά γεύονται.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα, τηγανητάβαθύ τηγάνι. Το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται εδώ. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αγγούρια - κύβους. Τα λαχανικά συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Στο πιάτο προστίθενται τομάτες, μπαχαρικά και αλάτι, τηγανητό αλεύρι, ζωμό. Τα πάντα είναι στραγγισμένα μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο σε μια μικρή φωτιά. Λίγο πριν από το τέλος του πιάτου βάλτε το σκόρδο, θρυμματισμένο πράσινο, που πέρασε από το πρέσα.

Μια άλλη συνταγή είναι πώς να βράσει ένα chorepodge που θαγια να μην υπενθυμίσουμε μια χοντρή σούπα που έχουμε συνηθίσει, και το δεύτερο πιάτο, το κρέας, μαγειρεμένο σε ένα είδος σάλτσας, μπορείτε να το πάρετε αυτό. Κρέας (300-400 γραμμάρια) πλένεται, καθαρίζεται (αν είναι απαραίτητο) από τους τένοντες, κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο. Σε αυτόν προστίθενται φέτες φιλέτου, όλα γίνονται τηγανητά μέχρι να γίνει χρυσή. Στη συνέχεια, η γεωργιανή solyanka προετοιμάζεται ως εξής.

Στο τηγάνι στα αρχικά συστατικάβάλτε 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 10-15 κομμάτια ελιών που κόβονται σε δαχτυλίδια, δύο θρυμματισμένους κύβους αγγουριού. Το πιάτο αλατίζεται, ένα τέταρτο από ένα ποτήρι λευκό κρασί και λίγο νερό χύνεται σε αυτό. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Η Σολιάνκα στη Γεωργιανή αφήνεται στη φωτιά (περίπου 40 λεπτά). Λίγο πριν το τέλος το κρέας ψεκάζει με φρέσκα βότανα, εδώ τοποθετούνται διάφορα σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.

Για να κάνετε ένα πιάτο έχει πλούσια γεύση, καλύτεραμαγειρέψτε στο ίδιο κύπελλο, παρατηρώντας τη σειρά του ενεχυρώματος των συστατικών. Δηλαδή, συνιστάται αρχικά να μην χρησιμοποιείτε συμβατικό τηγάνι, αλλά βαθύ ή καζάνι, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να μπορούν να χωρέσουν εκεί. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ ή πικάντικη σάλτσα (όπως "νότια"). Μπαχαρικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την αλόφυτο στη γεωργιανή ήταν κοντά στο πρωτότυπο, συνιστάται παρόμοια με του λυκίσκου-suneli, και άλλα. Φυσικά, η επιλογή τους εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τον σεφ και τις προτιμήσεις των νοικοκυριών του.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνταγές αυτού του πιάτουμπορείτε να βρείτε κρέας όπως το βόειο κρέας. Ωστόσο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φιλέτο κοτόπουλου ή ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος (μόνο άπαχο). Όταν επιλέγετε κρέας, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα και τη φρεσκάδα του, καθώς αυτό είναι το κύριο συστατικό που θα δώσει στο πιάτο τη μοναδική του γεύση. Σε μερικές περιπτώσεις συνιστάται να προσθέσετε ξίδι στο solyanka. Αυτή η στιγμή δεν είναι τόσο σημαντική. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ξύδι μπορεί να κάνει το κρέας ελαφρώς σκληρό.

</ p>