Σχετικά με το πώς να πάρει το σκουμπρί

Οι λάτρεις των ψαριών γνωρίζουν πόσο ευχάριστη γεύσητο σκουμπρί, το οποίο είναι γνωστό όχι μόνο για τη μαλακή και ευαίσθητη γεύση του αλλά και για την παρουσία ποικιλίας θρεπτικών ουσιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μικρότερη από 200 kcal. Η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία χρησιμεύουν ως αντιοξειδωτικά, καθιστά το θαλάσσιο ψάρι ένα πολύ δημοφιλές και χρήσιμο προϊόν. Ορισμένα μικροστοιχεία και βιταμίνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα εξαιτίας αυτού του ψαριού, συμβάλλουν στη σύνθεση πρωτεϊνών, συμμετέχουν στη μεταφορά οξυγόνου και στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης. Πώς να πάρει το σκουμπρί, έτσι ώστε να φέρει το μέγιστο όφελος, χωρίς να χάσει οποιαδήποτε γεύση ιδιότητες;

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο αλάτισμα,είναι απαραίτητο να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι, το πιο ακραίο, κατεψυγμένο, αλλά μετά από την απόψυξη θα πρέπει να έχει μια σφιχτή συνοχή, με καλά προσαρμοσμένα οστά, να μην έχει δυσάρεστη οσμή και σκουριασμένο χρώμα. Μετά την απόκτηση ενός κατάλληλου ψαριού, πριν πάρει το σκουμπρί, καθαρίζεται καλά στο εσωτερικό, κάνοντας μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιάς. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια, γάλα και αυγά, πλύθηκε με μαύρο φιλμ με το ψημένο πιάτο όχι πικρή στη συνέχεια εξαλείφει την υπολειμματική υγρασία χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό χαρτί πετσέτα, ένα κοφτερό μαχαίρι διακόπτει την κεφαλή και την ουρά κόβονται πτερύγια.

Μετά την προπαρασκευαστική φάση, τοσκουμπρί για μια από τις επιλεγμένες συνταγές, που υπάρχουν πολλά - για κάθε γούστο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να υποβάλω αίτηση για αλάτισμα με ιώδες (ή με πρόσθετα) αλάτι.

Πώς να πάρει το σκουμπρί σε άλμη. Γρήγορη συνταγή # 1

Κατασκευάζεται ένας προπαρασκευασμένος σφάγιο:

• καρύκευμα για τα ψάρια (προαιρετικά) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια.

Παρασκευή άλμης: για 1 λίτρο νερό προσθέστε ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l. και τα μπαχαρικά. αφήνουμε να βράσει, και μετά την ψύξη η άλμη πλημμυρίζεται από ψάρια. Τώρα ξέρετε πώς να μαραρίσετε σκουμπρί εντελώς, έτσι ώστε σε 3-4 ώρες ήταν έτοιμη.

Προετοιμασία φιλέτων σκουμπριού με χαμηλά αλατισμένα σκουμπρί. Συνταγή # 2

Πώς να πάρει το σκουμπρί για να πάρειελαφρώς αλατισμένο φιλέτο; Για να γίνει αυτό, να λάβει το προετοιμασμένο σφάγιο, χωρίζουν το ψάρι σε δύο κομμάτια κατά μήκος, την κοπή κορυφογραμμή. Τα μισά που προκύπτουν κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ετοιμάστε ένα μείγμα καρυκευμάτων. Με βάση την δύο μεγάλα σκουμπρί μικτή μία κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης, το λαμβανόμενο μείγμα τρίβεται κάθε κομμάτι τοποθετείται μέσα σε ένα βαθύ δοχείο προστέθηκαν φύλλα δάφνης. Το δοχείο σφραγίστηκε και να διατεθεί στην τριών ωρών ένα σκοτεινό δροσερό μέρος μετά τον διαχωρισμό του χυμού που αξιοποιείται και στέλνεται στο επόμενο λεπτότητα στο ψυγείο για μισή ημέρα. Περαιτέρω πλύθηκε σκουμπριού περίσσειας άλατος, καρυκευμένο με πιπέρι και παστά ψάρια που είναι έτοιμα για την εξυπηρετήσει.

Ακόμα πώς να πάρει το σκουμπρί; Συνταγή # 3

Πάρτε δύο προπαρασκευασμένα μεγάλαδιαστάσεις σφάγιο, καθένα χωρίζεται σε τρία μέρη, εξαπλωθεί κοιλιές επάνω σε ένα βαθύ πιάτο, γράσο με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και προσθέστε τα μπαχαρικά (γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, κορίανδρο, μουστάρδα).

Προετοιμάστε τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλάτι (χοντρό) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• το νερό είναι κρύο - 1,5 λίτρα.

Γεμίστε το σκουμπρί με το προκύπτον διάλυμα και στείλτε τα ψάρια στο ψυγείο για 48 ώρες.

Για εκείνους που προτιμούν ψάρια αλάτισμα χωρίςάλμη, είναι ακόμη πιο εύκολο να λύσει το πρόβλημα του πώς να πάρει το σκουμπρί. Για να γίνει αυτό, απλά επεξεργασμένα ψάρια τρίβονται με μπαχαρικά και το αλάτι, και δεν πρέπει να φοβόμαστε να το παρακάνετε το ψάρι, θα πάρει την απαιτούμενη ποσότητα του αλατιού, και το υπόλοιπο μπορεί να πλυθεί μακριά με νερό. Το σάλπιγγα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, το κύριο πράγμα είναι ότι τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα, λιπαρά και μεγάλα, οπότε θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.