Okroshka on ayran: βήμα-βήμα συνταγή, χαρακτηριστικά μαγειρέματος και κριτικές

Το Okroshka on ayran είναι μια εναλλακτική λύσητην παραδοσιακή έκδοση αυτής της ψυχρής σούπας. Η πιο γνωστή παραλλαγή της προετοιμασίας συνδέεται στενά με το kvass. Ωστόσο, στις θερμές χώρες συχνά χρησιμοποιούν κρύα σούπα με αυτό το ξινόγαμμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ayran έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ο Okroshka μαζί του μπορεί να είναι είτε χορτοφαγικός, δηλαδή χωρίς κρέας, με λουκάνικο ή κοτόπουλο.

Ποια είναι η χρήση του ayran;

Το Ayran είναι δημοφιλές στον Καύκασο και εκεί γνωρίζουν πολύχρήσιμα προϊόντα. Επομένως, το ayran είναι ένα ποτό από ξινόγαλα. Και η βάση της μπορεί να είναι είτε αγελάδα, είτε κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Προσθέτει ένα ειδικό εκκινητή, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα νέο χρήσιμο ποτό.

Ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές του; Όπως και πολλά ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, συμβάλλει στην καλή λειτουργία των εντέρων, καθαρίζοντας τα. Είναι επίσης χρήσιμο για το στομάχι. Αυτό το ποτό περιέχει ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Ayran θεωρείται επίσης ένα καλό φάρμακο για ένα hangover. Δηλαδή, επαναφέρει γρήγορα την ισορροπία του νερού, και επίσης θέτει το νευρικό σύστημα σε τάξη.

Το Ayran στον Καύκασο χρησιμοποιείται με πιάτα με βάση το κρέας,για να διευκολύνουν το στομάχι. Επίσης το ποτό αυτό χρησιμεύει ως βάση για κρύες σούπες. Και αν προσθέσετε πάγο ή νερό σε αυτό, θα πάρετε ένα δροσερό ποτό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ayran μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο kefir ή κουmiss. Επίσης κατάλληλο και μαύρισμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα ποτά έχουν παρόμοια γεύση και ιδιότητες.

Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι η ayran πρέπει να είναι περιορισμένηαυτούς που υποφέρουν από γαστρίτιδα ή είναι ευπαθή σε ασθένειες του δωδεκαδακτύλου. Δεν είναι απαραίτητο να απορρίπτετε εντελώς ένα πιάτο, αλλά να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό έχει νόημα.

Βασικές αρχές μαγειρέματος okroshki

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για αυτή τη σούπα. Ωστόσο, υπάρχουν βασικές αρχές που επιτρέπουν να μην χαλάσει το πιάτο. Είναι αρκετά απλά, και πολλές ερωμένες γνωρίζουν γι 'αυτούς.

Για παράδειγμα, όλα τα προϊόντα για αυτό το πιάτο πρέπεινα είναι μιας θερμοκρασίας, είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε να ψύχεται. Έτσι, εάν τα βραστά λαχανικά ή το κρέας χρησιμοποιούνται στη σούπα, πριν την προσθέσετε στο okroshka σε ayran, θα πρέπει να ψύχονται εκ των προτέρων.

Σε περίπτωση που σε ένα πιάτο προσθέστε λουκάνικοπροϊόντα, είναι καλύτερα να μιλάμε για εκείνα που δεν περιέχουν λιπαρές ουσίες. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την εμφάνιση μιας λιπαρής γεύσης. Είναι καλύτερο να κρατάτε το προϊόν λουκάνικου σε θερμοκρασία δωματίου.

Λοιπόν, στην okroshka για ayran δεν αξίζει να προσθέσετε ψάρια,επειδή δεν λειτουργεί καλά με τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα συστατικά, εκτός από το πράσινο, πρέπει να κοπούν περίπου το ίδιο μέγεθος σε τεμάχια. Αλλά όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα.

Συνταγή okroshki με μεταλλικό νερό: συστατικά

Ayran με τη μορφή okroshki συχνά αραιώνεται με άλλα ποτά. Έτσι, η συνταγή του okroshka στην ayrane με μεταλλικό νερό είναι ενδιαφέρουσα.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Ένα λίτρο ποτό από ξινόγαλα.
• Ένα λίτρο μεταλλικού νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αέριο.
• Περίπου 200 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου, προψημένα.
• Δύο αυγά κοτόπουλου ψημένα.
• Περίπου δέκα ραπάνια.
• Φρέσκα αγγούρια σε ποσότητα τριών τεμαχίων.
• Σε ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• Αλάτι για γεύση.

Οι πράσινοι μπορούν να ληφθούν εάν είναι επιθυμητό. Και η ποσότητα των συστατικών μπορεί επίσης να αλλάξει από το είδος πιάτου που θέλετε να πάρετε στο τέλος, πιο πυκνό ή υγρό. Επίσης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του κρέατος ή να την αντικαταστήσετε με πολύ περισσότερα φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια.

Μαγειρική okroshki. Βασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε okroshka σε ayran; Πρώτον, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα αγγούρια από ένα δέρμα και τα αυγά από ένα κέλυφος. Το φιλέτο κοτόπουλου και τα αυγά κόβονται σε μεγάλους κύβους, αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα.

Αγγούρια και ραπανάκια μπορούν να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότεραή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα χόρτα ψιλοκομμένα αυθαίρετα. Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για το σκοπό αυτό, το αϊράν και το μεταλλικό νερό αναμειγνύονται σε ξεχωριστό κύπελλο, αλατισμένο.

Τα προϊόντα στο τηγάνι χύνεται με ένα μείγμα και αποστέλλονται για να εγχυθούν στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο μερίδες, δηλαδή, να βάζετε τα συστατικά στα πιάτα και ήδη σε αυτά για να γεμίσετε.

Η συνταγή για το κλασσικό okrashka για ayran υποδηλώνει ότι θα πρέπει να σερβίρετε μουστάρδα και ξινή κρέμα κατά την εξυπηρέτηση. Για αυτή την έκδοση αυτού του φαγητού, αυτή η συμβουλή είναι επίσης σημαντική.

Okroshka με καπνιστό κοτόπουλο

Ένα άλλο ενδιαφέρον είναι η συνταγή για okroshka σε ayran με κεφίρ, στην οποία ο κύριος ρόλος παίζεται από καπνιστό κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο.

Για αυτόν είναι απαραίτητο να παίρνουμε το κεφίρ και το αϊράν σε ίσες αναλογίες. Πάρτε επίσης ένα καπνιστό κοτόπουλο, βραστά αυγά, βραστές πατάτες, φρέσκο ​​αγγούρι, καθώς και πράσινα κρεμμύδια.

Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη στο ότι η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ληφθεί αυθαίρετα, ρυθμίζοντας την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο κόβεται ή χωρίζεται σείνες. Στη συνέχεια, αυγά, αγγούρι και πατάτες που κόβονται σε μικρούς κύβους προστίθενται σε αυτό. Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να λερωθούν και να αλατιστούν και να παραμείνουν για δέκα λεπτά.

Όλα αυτά χύνεται με ένα μίγμα αυρανίου και κεφίρ. Το τελευταίο είναι προτιμότερο να λαμβάνεται χωρίς λίπος ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος. Το καπνιστό κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό κρέας. Αυτό θα αφήσει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση του πιάτου.

Η συνταγή για okroshka με λουκάνικο

Επίσης πλούσιο και νόστιμο είναι η συνταγή για okroshki σε ayran με λουκάνικο. Αυτό το συστατικό είναι καλύτερα να πάρει άπαχο, για παράδειγμα, το λουκάνικο του γιατρού.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• Σε ένα λίτρο κεφίρ και αρανό για χύσιμο.
• 300 γραμμάρια λουκάνικου.
• Ένα ζευγάρι πατάτες, προψημένα.
• Τρία αυγά σκληρά βρασμένα.
• Αγγούρι.
• Ραπανάκι - ένα μάτσο.
• Ο άνθος είναι ένα μεγάλο μάτσο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Όλα τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αυγά κοτόπουλου μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά ορτυκιών. Φυσικά, θα πρέπει να τα πάρουμε σε περισσότερα.

Μαγειρική okroshki

Okroshka σε ayran με λουκάνικο - το πιάτο είναι απλό, αλλά νόστιμο. Οι βραστές πατάτες κουρεύουν σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα αυγά καθαρίζονται, ψιλοκομμένα σε κατάσταση ψίχουλα. Το λουκάνικο κόβεται με λωρίδες.

Το αγγούρι μπορεί να αποφλοιωθεί. Αν ο καρπός είναι νέος, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Κόψτε αυτό το λαχανικό στις φέτες του μεσαίου τμήματος. Ο άνηθος είναι αλεσμένος. Το ραπανάκι μπορεί επίσης να κοπεί σε μεσαία κομμάτια. Ορισμένοι μοιάζουν με μεγάλα κομμάτια, αλλά κάποιος το τρίβει σε ένα τρίφτη.

Σε ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε το κεφίρ και το αϊράν. Εδώ είναι αλατισμένα. Αυτό το πιάτο συνιστάται για πλάκες παρτίδας. Δηλαδή, η βάση είναι γεμισμένη, και η κορυφή χύνεται ήδη με ayran. Ωστόσο, το okroshka είναι νόστιμο σε κρύα μορφή, έτσι ώστε τα συστατικά, ακόμα και το γέμισμα, να μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Το Ayran είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το quass σε αυτό το πιάτο. Okroshka σε αυτό δεν χάνει τη γεύση του. Φυσικά, υπάρχουν εκείνοι που δεν τους αρέσει η γεύση αυτής της σούπας. Αλλά δοκιμάστε το αξίζει σίγουρα. Επιπλέον, λόγω των ιδιοτήτων του, το ayran βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τα προϊόντα κρέατος που αποτελούν μέρος της okroshka.