Σκέφτεστε το εορταστικό μενού; Μια μπριζόλα ψαριών μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για ένα γκαλά δείπνο ή ένα ρομαντικό δείπνο για δύο. Μην νομίζετε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ ασήμαντο. Δεν είναι καθόλου εύκολο να μαγειρεύετε μπριζόλες από ψάρι παρά από κρέας. Θα πρέπει να περάσουμε με την επιλογή των συστατικών και με τη διαδικασία. Αλλά ποιο είναι το αποτέλεσμα!

ψάρι μπριζόλα

Επιλογή ψαριών

Πολλά είδη ψαριών είναι κατάλληλα για μαγείρεμαμπριζόλες. Αλλά επιλέγοντας το κύριο προϊόν, θα πρέπει να θυμάστε για ορισμένα χαρακτηριστικά. Δώστε προτίμηση σε εκείνες τις ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από μια πυκνή σταθερή δομή και ένα μικρό αριθμό οστών. Για να προετοιμάσετε μια μπριζόλα από τα ψάρια σε ένα τηγάνι, ο τόνος, ο σολομός, το γατόψαρο, η πέστροφα, οι πιλήνες και πολλά άλλα είδη ταιριάζουν τέλεια. Το βέλτιστο μέγεθος είναι μπριζόλες με μέγεθος παλάμης ή λίγο μικρότερο.

μπριζόλα από ψάρι σε τηγάνι

Ομορφιά στην απλότητα: πώς να φτιάχνετε μπριζόλες

Πριν ξεκινήσετε, ακονίστε ένα μεγάλο μαχαίριχωρίς τσιπ. Μπορεί να είναι χρήσιμο και στενό λεπτό για την αρχειοθέτηση. Πολλοί μάγειροι συμβουλεύουν να μην ανοίξετε την κοιλιά του ψαριού, εάν θέλετε να το λουρίσετε για μπριζόλες. Οι κοιλιακοί μύες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα λίπους και εάν κάνετε μια τομή, θα πνιγούν γρήγορα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τα περιεχόμενα της κοιλιάς μετά την κοπή σε μπριζόλες.

Αφαιρέστε όλες τις κλίμακες, στεγνώστε το δέρμα με πετσέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και χωρίστε το κεφάλι. Κόψτε σε μερίδες. Η μπριζόλα ψαριού συνήθως φτιάχνεται με πάχος περίπου 1,5 cm και παρασκευάζεται κατά τμήματα ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών.

μπριζόλα από ψάρι σε τηγάνι

Προκαταρκτική δεξαμενή

Το έργο της μαρινάδας είναι να γεμίσει τη σάρκα με αρώματαμπαχαρικά και επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε μια μπριζόλα από τα ψάρια, πολλοί μαγειρεύτες μαρινάρετε για λίγο κομμάτια. Μη γεμίζετε το ψάρι με ξύδι, το άρωμά του θα σκοτώσει τη φυσική του γεύση. Καλύτερη χρήση χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.

Το επιπλέον αλάτι δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Εξασφαλίζει μόνο το ανώτερο στρώμα του κρέατος και η μέση παραμένει αλατισμένη. Αλλά το θαλασσινό αλάτι είναι η καλύτερη λύση κατά το μαγείρεμα μπριζόλες.

Η ακόλουθη συνταγή μαρινάτας μπορεί να ληφθεί ως βάση και να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα συστατικά της κατά την κρίση της. Θα χρειαστείτε:

  • χυμός μισού λεμονιού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
  • κλαδί δεντρολίβανου.
  • μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
  • καρυκεύματα για γεύση ψαριών.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά, αλέστε τα με μπριζόλες. Βάλτε τα ψάρια στα πιάτα σε ένα στρώμα, σχισίστε με τις βελόνες του δενδρολίβανου. Ρίξτε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, κατανέμοντας ομοιόμορφα το υγρό. Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τα μπριζόλα και αφήστε τα άλλα 15 λεπτά. Κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε κομμάτια πάνω από τα κάρβουνα ή στο φούρνο, να μαγειρέψετε σε ένα multivark και ένα διπλό λέβητα, και, φυσικά, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.

Προετοιμασία της μπριζόλας σε τηγάνι

Τα περισσότερα μοντέλα παρόμοια τηγάνιασημαίνει τη δυνατότητα μαγειρέματος προϊόντων χωρίς χρήση λαδιού. Αλλά πολλές έμπειρες νοικοκυρές είναι βέβαιοι ότι μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου εξασφαλίζει την εμφάνιση ενός ωραίου φλοιού. Δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά επίσης σας επιτρέπει να "σφραγίζετε" τους χυμούς και το λίπος μέσα στο κομμάτι, μη αφήνοντάς το να ρέει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πριν μαγειρέψετε τη μπριζόλα από τα ψάρια στη σχάρα.

μπριζόλα από ψάρι σε μια συνταγή σχάρας σχάρας με μια φωτογραφία

Η συνταγή με μια φωτογραφία καθιστά δυνατή την κατανόηση του τρόπουη επιφάνεια ενός κομμάτι ψημένου σε ένα ραβδωτό τηγάνι φαίνεται όμορφο. Για να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα, καλύψτε το δοχείο με το καπάκι για 5-7 λεπτά και μαγειρέψτε πάνω από μια μικρή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι είναι στον ατμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε αέριο - αυτό θα σας επιτρέψει να ψήσετε ένα όμορφο φλοιό. Αν το λάδι και το λιπαντικό λήξης αρχίσουν να ψεκάζουν πάρα πολύ, καλύψτε το τηγάνι με ένα ειδικό πλέγμα.

Φούρνο ψησίματος με φυσικό αέριο και τα χαρακτηριστικά του

Τέτοια πιάτα εμφανίστηκαν στην αγορά σχετικά μεπρόσφατα, αλλά ήδη κατάφερε να πάρει πολλούς οπαδούς. Εάν έχετε αυτό το υπέροχο πιάτο στη διάθεσή σας, φροντίστε να προετοιμάσετε τη μπριζόλα από τα ψάρια στο τηγάνι.

Τα προϊόντα σε ένα τέτοιο τηγάνι τοποθετούνται σε έναστρώμα ή απευθείας πάνω στην σχάρα ή αρχικά τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Στη δεύτερη περίπτωση οι μπριζόλες θα είναι πιο ζουμερές και μαλακές, στην πρώτη θα εμφανιστεί πιο έντονη κρούστα.

Μπορείτε να βγάλετε με τα ψάρια στη σχάρα καιλαχανικά: μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Μπορούν να σερβιριστούν με ψάρι ως πλάκα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20-25 λεπτά κατά μέσο όρο.

Τροφοδοσία στο τραπέζι και σάλτσα

Μια ψάρι μπριζόλα είναι ένα εορταστικό πιάτο. Αξίζει να επιλέξετε μια άξια προσθήκη σε αυτό. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να παζάρετε την γαρνιτούρα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ακόμη και τη συνηθισμένη πατάτα ή το βρασμένο ρύζι. Ένα καλό ζυμαρικό είναι επίσης κατάλληλο.

ψάρι μπριζόλα

Μια εξαιρετική προσθήκη μπορεί να ψηθεί λευκό ή πράσινο σπαράγγια, πολτοποιημένο μπρόκολο ή πράσινα μπιζέλια, ψητά λαχανικά. Σερβίρετε σάλτσες: ταρτάρ, σόγια, μπεσαμέλ ή λευκό τυρί.

Το καλοκαίρι, μπορείτε να κάνετε χωρίς ζεστό. Μια ψαροταβέρνα μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα εποχιακά λαχανικά και ελιές. Μην ξεχάσετε το νόστιμο άσπρο ψωμί ή τη σίκαλη.

</ p>