Όλα τα είδη των azu: μια συνταγή με κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας, γαλοπούλα και ταρτάρ. Πώς να προετοιμάσετε σωστά το azu στα γλάστρες

Azu (η συνταγή θα περιγραφεί λεπτομερώς παρακάτω)είναι ένα παραδοσιακό τατάρτικο πιάτο που αποτελείται από κομμάτια κρέατος τηγανισμένα σε ένα τηγάνι ή ψημένο σε ένα δοχείο, το οποίο περιλαμβάνει διάφορα πρόσθετα συστατικά που σχηματίζουν μια νόστιμη και μάλλον πικάντικη σάλτσα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στις ανατολικές περιοχές τηςΗ χώρα κάνει ένα τέτοιο δείπνο αποκλειστικά από βόειο κρέας. Ωστόσο, για μια ποικιλία γεύσεων, οι σύγχρονοι μάγειροι προετοιμάζουν το azu, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει μόνο απλά προϊόντα και μπαχαρικά, από πουλερικά, χοιρινό ή βοδινό. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει τα μυστικά της κουζίνας του Τατάρ, θα εξετάσουμε διαφορετικές επιλογές για τη δημιουργία αυτού του πιο νόστιμου πιάτου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να μαγειρέψετε azu στο τατάρ σε γλάστρες

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, οι νοικοκυρέςαπαιτούνται μικρές μερίδες δοχείων από πηλό. Είναι μέσα σε αυτά ότι το Tatar azu θα εξασθενίσει μέσα σε 70 λεπτά στο φούρνο, γεγονός που θα κάνει το δείπνο πιο νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο.

Απαιτούμενα συστατικά για το ανατολίτικο πιάτο

Για την προετοιμασία της αζας στο Τατάρ με πατάτες, θα χρειαστεί:

• αρνί λίπος - 500 g;
• Κόνδυλοι πατάτας - 6 μεσαίες τεμάχια.
• αλατισμένες ντομάτες - 3 τεμάχια.
• γεμιστό αγγούρι - 2 τεμάχια.
• λευκό κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
• σκόρδο - ένα μεγάλο δόντι?
• επικόλληση ντομάτα - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Πιπέρι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.?
• ηλιέλαιο - για ψήσιμο κρεμμυδιού.
• νωπά χόρτα - για γεύση?
• αλάτι μαγειρεμένο - προσθέστε στην προσωπική διακριτική ευχέρεια.

Παρασκευή προϊόντων

Πριν σχηματιστεί ένα τρυβλίο,θα πρέπει να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Αυτό απαιτεί το πλύσιμο του κρέατος, την απομάκρυνση από σκληρές μεμβράνες και φλέβες, και στη συνέχεια κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε τους κονδύλους πατάτας και να τους κόψετε σε κύβους με πλευρά 1-2 εκατοστά. Είναι επίσης απαραίτητο να ψιλοκομμένο το αγγουράκι και να ψιλοκομίσετε τις αλατισμένες ντομάτες μέσα στον πολτό, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.

Για να azu στις γλάστρες αποδείχθηκε αρωματική και νόστιμη, τα κρεμμύδια είναι κατά προτίμηση κομμένα σε δαχτυλίδια και ξεχωριστά τηγανητά σε ένα τηγάνι, αρωματισμένο με ηλιέλαιο.

Η διαδικασία τοποθέτησης και μαγειρέματος του πιάτου

Μετά την παρασκευή των προϊόντων,Θα πρέπει να ληφθούν a la carte γλάστρες (4-5 τεμ.), και στη συνέχεια με τη σειρά τους φέρουν σε ένα λίπος αμνού, τηγανητά κρεμμύδια, τουρσιά, κονδύλους πατάτας και φρέσκο ​​σκόρδο, κομμένο σε λεπτές πλάκες. Περαιτέρω, όλα τα συστατικά που απαιτούνται για να προστεθεί αλάτι για γεύση, προσθέστε τα μπιζέλια, πιπέρι, ρίξτε το πληγούρι αλατισμένων ντομάτες, καλύψτε με πάστα ντομάτας και ρίχνουμε λίγο νερό βρύσης (1/3 φλυτζάνι ανά γλάστρα). Στη συνέχεια, η κεραμική θα πρέπει να κλείσει και να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο για 70 λεπτά.

Το πιο νόστιμο πιάτο είναι η επόμενη μέρα. Μετά από όλα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι πατάτες και το αρνί είναι εμποτισμένες με αρωματικό ζωμό, γίνονται πιο χυμώδη και μαλακά.

Βήμα προς βήμα συνταγή για αζά από γαλοπούλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετεοποιοδήποτε μέρος του πουλιού. Σε κάθε περίπτωση, η φτιαγμένη αζα θα αποδειχθεί νόστιμη και όχι τόσο υψηλή θερμιδική όπως, για παράδειγμα, από χοιρινό. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν ότι η γαλοπούλα είναι μια διατροφή και πολύ χρήσιμο κρέας.

Τροφή για ένα πιάτο σε ένα τηγάνι

Η συνταγή για αζά από γαλοπούλα περιλαμβάνει τη χρήση απλών και προσιτών συστατικών. Και ποιες από αυτές θα εξετάσουμε λίγο περισσότερο:

• φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
• 1 μεγάλο καρότο.
• ηλιέλαιο εξευγενισμένο - προσθέστε με προσωπική διακριτική ευχέρεια?
• μεγάλη φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
• ιωδιούχο άλας - για γεύση.
• το πιπέρι και το λυκίσκο-suneli - προστέθηκαν επίσης με προσωπική κρίση.

Η διαδικασία προετοιμασίας των απαραίτητων προϊόντων

Για να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο,θα πρέπει να πλένετε το κρέας γαλοπούλας, και στη συνέχεια να το χωρίσετε από τα οστά και το δέρμα, nashinkovav σε λεπτό μπαρ. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψουμε μια φρέσκια ντομάτα, να γαρνίρουμε το καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη και να κόψουμε το κρεμμύδι.

Τηγάνισμα και σβήσιμο των συστατικών

Για την παρασκευή της azu είναι επιθυμητή η χρήσηβαθιά κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να χύσει το ηλιέλαιο (περίπου 1/3 φλιτζάνι κομμένα) και είναι ελαφρώς θερμαίνεται. Περαιτέρω, η επιτραπέζια σκεύη υποχρεούται να τεθούν όλα το κρέας και τα τηγανίζουμε, ακάλυπτο, για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις η Τουρκία θα είναι λίγο πιο μαλακό και να αλλάξετε το χρώμα, θα πρέπει να θέσει όλα τα στρώματα στο παρελθόν μεταποιημένα λαχανικά: τριμμένο καρότο, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Επίσης, τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι το αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά σε γεύση. Σε αυτή τη σύνθεση, το πιάτο πρέπει να κλείσει και να σιγοβράσει για 16 λεπτά. Μετά το χρόνο αυτό, η AMU απαιτείται για την ανάμιξη και ψήνουμε για περαιτέρω τέταρτο της ώρας. Διατροφή το στο τραπέζι είναι επιθυμητή σε ζεστό μορφή, μαζί με το γαρνίρισμα όπως τα ζυμαρικά, βρασμένο ρύζι ή πατάτα τσαλακωμένο.

Πώς να μαγειρέψετε azu από το βόειο κρέας;

Azu από το βόειο κρέας με αγγούρι είναι μαγειρεμένο σε μια σόμπα αερίου σε μια κατσαρόλα. Κάνετε αυτό το πιάτο σε δύο στάδια. Και πώς, θα εξετάσουμε λίγο περισσότερο.

Απαραίτητα συστατικά για το πιάτο Τατάρ

Θα χρειαστούμε:

• βόειο κρέας νεανικό λίπος - 500 g?
• αγγούρια αλατισμένα μεγάλα - 3 τεμ.?
• Βολβοί λευκού - 2 τεμάχια.
• 1 καρότο μεγάλο?
• νερό βρασμένο - 2 φλιτζάνια?
• λαχανικό άοσμο έλαιο - για φρύξη?
• αλατισμένη θάλασσα, κόκκινη και μαύρη πιπεριά, κορίανδρο - προσθέστε στη γεύση,
• ξινή κρέμα γάλακτος - 260 g?
• ζεστή σάλτσα ντομάτας - 2 μεγάλα κουτάλια.

Παρασκευή προϊόντων

Ο πολτός ενός νεαρού λιπαρού βοδινού πρέπει να πλυθεί,κόβουμε σε λεπτές και μεγάλες ράβδους, πασπαλίζουμε με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και στέκουμε κάτω από τον Τύπο για μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, απαιτείται να κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια στα δαχτυλίδια.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αζα βόειο κρέας με αγγούριαπροετοιμάζεται σταδιακά. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια σάλτσα. Για αυτό, πρέπει να αναμειγνύεται λίπος ξινή κρέμα, τοματοπολτός και καθαρό νερό σε μια κατσαρόλλα. Στη συνέχεια θα πρέπει να αναμιγνύονται και να φτάνουν σταδιακά σε βρασμό. Μετά από αυτό, η σάλτσα πρέπει να βάλει τα ψιλοκομμένα αγγουράκια και τα στραγγίξει για 5 λεπτά.

Όταν το κρέας είναι καλά βρεγμένο, είναι απαραίτητοτηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια. Προετοιμάστε αυτά τα συστατικά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 16-18 λεπτά). Περαιτέρω βόειο κρέας με λαχανικά απαιτείται για να βάλετε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμη (περίπου 35-42 λεπτά). Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με οποιοδήποτε αγαπημένο πλάκα.

Μαγειρεύοντας azu από άπαχο χοιρινό

Η συνταγή για το azu από χοιρινό μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Σήμερα θα εξετάσουμε τον πιο νόστιμο και ασυνήθιστο τρόπο, που περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων ζαχαρωτών.

Απαιτούμενα συστατικά

Για ένα τέτοιο πλούσιο και υψηλής θερμιδικής αξίας γεύμα θα χρειαστεί να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 g.
• φρέσκα ζαχαρωτά - 4 μεγάλα τεμάχια.
• πάστα ντομάτας πικάντικη - 2 μεγάλα κουτάλια?
• μαγιονέζα λιπαρή - 2 μεγάλα κουτάλια?
• κρεμμύδι λευκό - 1 μεγάλο κεφάλι?
• πόσιμο νερό - 2/3 φλιτζάνι?
• Αλάτι, πιπέρι και χόρτα - προσθέστε στη γεύση?
• ηλιέλαιο - λίγο, για ψήσιμο.

Επεξεργασία προϊόντων

Η συνταγή για το aza του χοιρινού κρέατος, το οποίο παρέχειΗ χρήση των ζαχαρωτών, παίρνει πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο από τις νοικοκυρές. Αλλά προτού μπορέσετε να θερμάνετε όλα τα συστατικά, θα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα. Αυτό απαιτεί το πλύσιμο του κρέατος και το τεμαχισμό του σε μεσαίες κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε φρέσκα ζαχαρωτά σε λεπτές φέτες και κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.

Η διαδικασία μαγειρέματος στην κουζίνα

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο δείπνο, πρέπει να το κάνετεσοτάρετε το τηγάνι και μετά βάζετε κομμάτια χοιρινού κρέατος, λευκά κρεμμύδια και φρέσκα μανιτάρια. Το τηγανίζετε όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι σε φυτικό λάδι χωρίς να προσθέτετε νερό για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για αυτό πρέπει να αναμειγνύεται σε λιπαρά μαγιονέζα κύπελλο, πάστα πικάντικη ντομάτα, το πόσιμο νερό, καθώς και όλα τα απαραίτητα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Μετά το κρέας τα τηγανητά και τα λαχανικά, θα πρέπει να ρίχνουμε τη σάλτσα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά, μαζί με το ψωμί σιταριού.

Κάνουμε azu από στήθη κοτόπουλου

Το Azu από το κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω,αποδεικνύεται πολύ λεπτή και νόστιμη. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων, τα οποία μπορούν πάντα να βρεθούν σε οποιοδήποτε κοντινότερο σούπερ μάρκετ.

Απαιτούμενα προϊόντα

Έτσι, για το μαγείρεμα κοτόπουλου azu θα χρειαστεί:

• φιλέτο κοτόπουλου - 750 g.
• γεμιστά αγγούρια - 200 γρ.
• επικολλήστε την απότομη ντομάτα - 3 μεγάλα κουτάλια.
• σταφίδες χωρίς κοιλώματα - 120 g.
• συνηθισμένο νερό - γυαλί.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο, άμμος ζάχαρης - προσθέστε στη γεύση?
• φυτικό έλαιο άοσμο - για τηγάνισμα (70 ml).
• πατάτες μικρά μικρά - κατά την κρίση.

Παρασκευή συστατικών

Πριν από τη θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητοπροετοιμάστε όλα τα συστατικά που έχετε αγοράσει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλένετε μικρές φρέσκες πατάτες και στη συνέχεια να το κόβετε σε τεταρτημόρια απευθείας με το δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο σε κύβους, να κόψετε τα μαριναρισμένα αγγούρια και να σαρώσετε τις βραστές σταφίδες χωρίς κοιλώματα.

Μαγειρική

Μετά την επεξεργασία των προϊόντων,πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό και βάλτε τις πατάτες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα καζάνι και να τα μαγειρέψετε σε λάδι για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να προσθέσει μια πικάντικη πάστα ντομάτας, γεμιστά αγγούρια, μπαχαρικά, σταφίδες σταφίδες και προηγουμένως καβουρδισμένες πατάτες. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να γεμίζουν με ένα ποτήρι νερό, να κλείνουν και να σιγοβράζουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα θα μαλακώσουν και θα απορροφήσουν τα αρώματα των μπαχαρικών. Σερβίρετε το κοτόπουλο azu με πατάτες στο τραπέζι είναι επιθυμητό μόνο σε ζεστή μορφή μαζί με μια νέα τούταρτα κέικ.