Lecho πιπέρι. Πολλές επιλογές

Το πιπέρι Lecho είναι ένα πιάτο της ουγγρικής κουζίνας. Φυσικά, φτάνοντας σε άλλες χώρες, η συνταγή ποικίλλει ελαφρώς. Κάθε οικοδέσποινα προσθέτει τη δική της γεύση ή ένα νέο συστατικό. Αλλά το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι πάντοτε γλυκό πιπέρι. Είναι σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα που κάνουν το lecho πιπέρι ασυνήθιστα νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτοπρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά. Θα χρειαστούν τρία κιλά καλής ντομάτες, όσο πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, το μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 200 ml φυτικού ελαίου, ένα ζευγάρι των φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Οι ντομάτες πλένονται με νερό, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και μετατρέπονται σε ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους με πεντικιούλες και κόβεται σε μακρά κομμάτια (κατά μήκος) 4 ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.

Η μαγειρευμένη ντομάτα χύνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, λάδι και ζάχαρη σε αυτό. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια βάζουμε σε βραστό ντομάτα σε φέτες πιπεριές. Μαγειρεύουμε μέχρι να είστε έτοιμοι. Τυπικά, όταν τέτοια χρόνος μαγειρέματος όγκος είναι περίπου 30 λεπτά. Το κύριο πράγμα - δεν αφομοιώσουν τις πιπεριές, αλλιώς θα γίνει μαλακό και θα καταρρεύσει σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, lecho πιπέρι θα είναι αντιαισθητική. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι - 60-80 χιλιοστόλιτρα (προσαρμοστεί για γεύση). Ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε lecho πιπέρι στο χειμώνα. Στην περίπτωση αυτή η πετρελαιοκηλίδα το σε παρασκευάζονται βάζα και κλείστε το καπάκι. Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει να παστεριωθούν. Όταν κρυώσει το αντικείμενο εργασίας, θα πρέπει να μπει στο δωμάτιο με χαμηλότερη θερμοκρασία.

Συνήθως κάνετε lecho πιπέρι και ντομάτες, αλλά μπορείτεπροσθέστε και άλλα λαχανικά. Πάρτε τρία κιλά πιπεριές φλιτζάνι φυτικό έλαιο ανά λίτρο πολτού ντομάτας (και ντομάτα μπορεί να γίνει από νωπές τομάτες), 250 γραμμάρια ζάχαρη, γυαλί ξύδι (6%) και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Θα χρειαστεί επίσης ένα κιλό καρότα.
Τα καρότα καθαρά και τα τρία με ένα μικρό τρίφτη. Στο πιπέρι αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος, το κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά. Γεμίζουμε το ντοματοσαλάτο, το βούτυρο και το ξίδι. Εκεί προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όταν το μείγμα βράζει, βάλτε πιπέρι και καρότα σε αυτό. Μαγειρεύουμε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το lecho του πιπεριού και τα καρότα σε δοχεία.

Και τέλος ένα lecho με μελιτζάνες. Λαμβάνουμε 4 κιλά ντομάτας, δύο μελιτζάνες μέσης, 7 μεγάλες πιπεριές, δύο κρεμμύδια, 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, αλάτι, εστραγκόν και ζάχαρη.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν. Οι ντομάτες κόβουν φέτες και πιπεριές, κρεμμύδια και μελιτζάνες - δαχτυλίδια. Τα μελιτζάνες τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα. Μαγειούμε άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το lecho σε παστεριωμένα βάζα και τα τυλίγουμε με καπάκια.

Συνταγές μαγειρεύοντας lecho πολύ. Καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Επομένως, επιλέξτε ένα πιο κατάλληλο και δημιουργήστε κενά για το χειμώνα.

</ p>