Πώς να μαγειρέψετε μια κρεμώδη σάλτσα για σπαγγέτι

Η κρεμώδης σάλτσα για σπαγγέτι είναι ξεχωριστήμια κατηγορία μεταξύ των πολυάριθμων συνταγών. Περιλαμβάνει απαραίτητα το βούτυρο ή την κρέμα, γεγονός που του δίνει μια έντονη γεύση. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πιάτα ζυμαρικών και πουλερικών. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε κρέας και ακόμη και πίτσα.

Ανάλογα με τα συστατικά, μπορείτε να αλλάξετετις γευστικές ιδιότητες και την κρεμώδη σάλτσα για σπαγγέτι θα αποκτήσουν αποχρώσεις από διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για να παρασκευάσετε μια κρεμώδη σάλτσα με κάρυ, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Λαμβάνουμε ένα γλυκό μήλο, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μαζί με το μήλο στο βούτυρο. Μετά από αυτό προσθέστε κάρυ σε αυτά και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό το μείγμα κρέμας και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Η ποσότητα της κρέμας εξαρτάται από την πυκνότητα της σάλτσας. Αν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κοτόπουλο ή κρέας.

Ιταλοί, μεγάλοι εραστές ζυμαρικών και διάφοροιπιάτα από αυτά, είναι επίσης κύριοι σάλτσες μαγειρέματος. Περιλαμβάνουν πραγματικά ιταλικά τυριά. Μια κρεμώδη σάλτσα για σπαγγέτι με τυρί θα είναι κατάλληλη για κάθε πιάτο ζυμαρικών. Ξεκινάμε κόβοντας όσο το δυνατόν λίγο σκόρδο και το τηγανίζουμε σε καλό λάδι. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να αναμίξετε τέσσερις κρόκους αυγού και ένα τέταρτο λίτρο κρέμας. Προσθέστε το ψημένο σκόρδο σε αυτό το μείγμα και το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε εκεί τυρί Gorgonzola (75 γραμμάρια) και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας Mascarpone. Όλα είναι πολύ καλά αναμειγμένα. Πριν από τη σάλτσα, η σάλτσα πρέπει να πασπαλιστεί με τυρί παρμεζάνα, τριμμένη. Η σάλτσα παρασκευάζεται ενώ μαγειρεύετε μακαρόνια ή ζυμαρικά. Η έτοιμη σάλτσα ποτίζεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Εδώ είναι ένα παράδειγμα μιας σάλτσας που μαγειρεύεται χωρίςχρήση αλεύρου. Πάρτε τους κρόκους αυγού και προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτά. Στη συνέχεια θερμαίνεται αυτό το μείγμα σε υδατόλουτρο έτσι ώστε η σάλτσα να πυκνώνει. Αλλά μην το βράζετε. Λίγο περισσότερο βούτυρο θα πρέπει να λιώσει και να εισχωρήσει σταδιακά στο μίγμα αυγών και ελαίων. Στη συνέχεια προστίθενται στη σάλτσα χυμός λεμονιού και αλάτι. Πριν από την σίτιση, φιλτράρεται. Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί με μια κλασική λευκή σάλτσα, η οποία γίνεται με βάση το λευκό κρασί. Ο συνδυασμός αυτός είναι κατάλληλος για λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά.

Η σάλτσα κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί ως εξήςτρόπο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε ημι-δακτυλίους και τα τηγανίζετε σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Για να κάνετε τη σάλτσα να έχει έντονη κρεμώδη γεύση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Στη συνέχεια βράζουμε το αλεύρι με νερό, έτσι ώστε η συνοχή της μάζας να μοιάζει με μια ζύμη για τηγανίτες. Προσθέτουμε το αραιωμένο αλεύρι στα τηγανητά κρεμμύδια και ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε το αλεύρι να μην καίγεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα ή κρέμα στο μείγμα. Το κάνουμε αυτό σταδιακά, σε ένα λεπτό περιχύνισμα. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής και να μην καεί. Όταν το μείγμα πυκνώνει, προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο και τριμμένο τυρί με μούχλα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για λίγα λεπτά για να διαλύσετε το τυρί και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Πολύ κατάλληλη σάλτσα κρέμας για πίτσα.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα, εσείςμπορείτε να το σερβίρετε σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας συστατικά σε αυτό. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα το κάνουν πολύ γευστικό. Το κυριότερο είναι ότι η σάλτσα και τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της συνδυάζονται με το κύριο πιάτο στο οποίο θα εξυπηρετηθεί. Η κρεμώδης σάλτσα για σπαγγέτι μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο τυρί, οποιουδήποτε χόρτου ή ακόμα και πάστα ντομάτας. Το κρέας, το οποίο εξασθενούσε σε μια κρεμώδη σάλτσα, γίνεται ιδιαίτερα ευαίσθητο και νόστιμο.