Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας του Τατάρ είναι το Azu. Συνήθως παρασκευάζεται από αρνί, βόειο κρέας ή αλόγειο κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε azu από το βόειο κρέας; Αρκεί να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρεχόμενες συνταγές. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι το κρέας, οι ντομάτες, τα τουρσιά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Ορισμένοι προσθέτουν καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά. Είναι επιθυμητό να χρησιμεύσει κάποιο είδος γαρνιτούρας, για παράδειγμα βρασμένο ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Πώς να μαγειρέψετε το αζά από το βόειο κρέας; Προετοιμάστε αυτό το πιάτο συνήθως σε ένα καζάνι, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα χτένι ή σε βαθύ τηγάνι, ανάλογα με το τι έχετε. Η διαδικασία μαγειρέματος παίρνει χρόνο, επομένως, πιο συχνά αυτό το πιάτο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι.

Azu από βοδινό κρέας

Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε 40 γραμμάρια αλεύρι, κόψτε σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδου, 60 γραμμάρια ντομάτας και λίγο νερό. Η προκύπτουσα σάλτσα φτάνει σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψεκάστε με βραστό νερό 4 ντομάτες και ξεφλουδίστε. Κόψτε τους κύβους του πολτού τομάτας, 4 τουρσιά, 700 γραμμάρια βοείου κρέατος. Τρίψτε τα πράσινα. Στο καζάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και τηγανίζετε κομμάτια κρέατος, ντομάτας και αγγουριών. Ρίξτε τη σάλτσα, το πιπέρι και το αλάτι. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Λεπτά για 5 έως την ετοιμότητα για την τοποθέτηση των κομμένων χόρτων.

Azu από βόειο κρέας με πατάτες

Καθαρίστε ένα μισό κιλό πατάτες, 3 μεγάλεςβολβοί, 1 καρότο. Κόψτε αυτά τα λαχανικά σε κύβους και ρίξτε σε βαθιά πιάτα ξεχωριστά. Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου με λεπτές πλάκες. Ξεφλουδίστε 4 αλατισμένα αγγούρια και κόψτε σε κύβους. 2 κιλά βούτυρο πλύσιμο και αφαιρέστε τις φλέβες. Στο λέβητα, ρίχνετε το λάδι περίπου 1 cm από τον πυθμένα και θερμαίνεται. Με μακριά κομμάτια κόβουμε το κρέας και το βάζουμε στο καζάνι. Η πυρκαγιά συμπεριλαμβάνεται στο μέγιστο και εντατικά αναμειγνύεται το κρέας έτσι ώστε να μην καίγεται. Όταν το κρέας δίνει χυμό, βάλτε τα τουρσιά, 55 g βούτυρο και ανακατέψτε. Στεγνώστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα και κρεμμύδια. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες σε ντομάτες και τις βάζετε στο καζάνι. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε πατάτες και σκόρδο, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε γενικά μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Azu από βόειο κρέας με ντομάτες

Kilogram βόειο κρέας πλένονται και αποξηραμένα, και στη συνέχειακόβουμε σε μικρά brusochkami. Αλατίστε τα και πασπαλίζουμε με πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για το λίπος. Μετά την προσθήκη λίγο αλεύρι, τηγανίζουμε και πάλι. Briochek βόειο κρέας βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνει ένα τηγάνι χυμό κρέατος, βάλτε το στιφάδο. Ψιλοκόψτε κρεμμύδια 200 γρ. Προσθέστε σε αυτό 80 γρ. Ντομάτας και βάζετε κρέας. Μετά από 40 λεπτά, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και αρωματικό πιπέρι (μπιζέλια). Στεγνώστε σχεδόν γεμάτο. Καθαρίζετε, πλένετε, κόβετε σε κύβους και τηγανίζετε μισό κιλό πατάτες. Προσθέστε στο κρέας. Ξεφλουδίστε 3 αλατισμένα αγγούρια από τους σπόρους και φλούδα, κομμένα σε κύβους και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε σε φέτες 200 γραμμάρια ντομάτας και φέρουμε το αζού σε βράση. Αλέθουμε 15 γραμμάρια σκόρδου και βότανα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο έτοιμο πιάτο.

Azu από βόειο κρέας με τηγανητές πατάτες

800 γραμμάρια βοείου κρέατος κομμένα σε κύβους, τα πασπαλίζουμεπιπέρι, αλάτι. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε 70 γραμμάρια λίπους και τηγανίζετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας σε ζωμό ή νερό. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε φέτες 200 γραμμάρια ντομάτας και κύβων -180 γραμμάρια κρεμμυδιού. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Επίσης, βάζετε 100 γραμμάρια ντομάτας. Ξεφλουδίζουμε μισό κιλό πατάτες, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε άλλη κατσαρόλα. Όταν το βόειο κρέας είναι έτοιμο, στραγγίστε το χυμό στο καζάνι, για να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Κόψτε 170 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια, σκόρδο, αλεσμένο με αλάτι, τηγανητές πατάτες. Βάζετε περίπου 15 λεπτά και βάζετε το βόειο κρέας και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.

</ p>