Πιάτα μελιτζάνας - νόστιμα και εξαίσια

Μελιτζάνα περιέχει πολλές χρήσιμεςουσίες: άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου, καροτίνη, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ρ, ασκορβικό οξύ. Ιδιαίτερα πολύ καλίου σε αυτά - χάρη σε αυτή την μελιτζάνα συνιστάται για χρήση από τους πυρήνες. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια βάρους, επομένως, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, εμφανίζονται για την παχυσαρκία. Επιπλέον, οι μελιτζάνες ωφελούν ασθενείς με αθηροσκλήρωση, ομαλοποιώντας το επίπεδο χοληστερόλης του σώματος και οι ίνες που περιέχονται στον πολτό τους βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Στην εθνική κουζίνα πολλών ανθρώπων πιάτα απόΜελιτζάνα καταλαμβάνουν ένα μέρος τιμής. Μπορούν να μαγειρευτούν, βρασμένα και τηγανητά, ψημένα στο φούρνο, και επίσης περιλαμβάνονται σε άλλα πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και χειμερινά παρασκευάσματα από αυτά τα λαχανικά. Για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ουσίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα λίπους, μπαχαρικών και αλατιού στα πιάτα μελιτζάνας.

Για να προετοιμάσετε το πιο διάσημο πιάτο,το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας, τα λαχανικά (1 κιλό) ψήνονται στο φούρνο ολόκληρα. Οι παγωμένες μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, ο πολτός αλέθεται ή θρυμματίζεται σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Ξεχωριστά τηγανίζουμε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού και το ίδιο γλυκό πιπέρι, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όταν είναι καφετιά, προσθέστε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένων ντοματών χωρίς το δέρμα, και μετά από 5-7 λεπτά - η μελιτζάνα "μους". Στεγνώστε τα μαζί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι για γεύση. Στεγνώστε για άλλα 7 λεπτά, κατόπιν το χαβιάρι είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χειμερινά παρασκευάσματα: μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το χαβιάρι μπορεί να αποσυντεθεί σε βάζα μισού λίτρου, να αποστειρωθεί για 15-20 λεπτά και να σφραγιστεί με σφραγισμένα καπάκια. Αυτή η συνταγή για μελιτζάνα είναι διαθέσιμη και απλή στην εκτέλεση, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Ο επόμενος τρόπος μαγειρέματος αυτών των λαχανικών είναιγέμιση. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται και αφαιρείται από τους σπόρους ένα κουταλάκι του γλυκού. Για πέντε λεπτά, τα λαχανικά πέφτουν σε βραστό νερό, βγαίνουν με θορυβώδη ζυμωτήρα και αφήνονται να στραγγίσουν. Τα μελιτζάνια είναι γεμάτα με κιμά - για το σκοπό αυτό, για παράδειγμα, τηγανητά μανιτάρια, στραγγισμένα με καρότα κρεμμυδιού, αλεσμένο κρέας. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνεται με ξινή κρέμα ή λιπαίνεται με μαγιονέζα και ψήνεται για περίπου μία ώρα. Πιάτα από μελιτζάνα γεμιστά με διάφορα μείγματα είναι πολύ νόστιμα, επιπλέον, το ψήσιμο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του πολτού μελιτζάνας. Γεμιστές μελιτζάνες μπορεί και κονσερβοποίησης: όπου είναι γεμάτη με ένα μίγμα από τηγανητά κρεμμύδια και καρότα με σκόρδο, λευκό ρίζες, βότανα και το αλάτι (κατά βούληση). Προετοιμάστε τα λαχανικά σε θαλασσινό νερό για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια γεμίστε με γέμιση λαχανικών και επίδεσμο στο νήμα. Θα πρέπει να είναι πυκνά συσκευασμένα σε βάζα, που ρίχνει χτυπημένο σκόρδο και αλάτι. Κορυφή με αποστειρωμένο ηλιέλαιο και καταπιέσεις. Αποθηκεύεται μόνο στο κελάρι. Τα πιάτα μελιτζάνας που προορίζονται για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να αποστειρωθούν.

Πολύ νόστιμο και χρήσιμο παραδοσιακό ελληνικόπιάτο - μουστάκι μελιτζάνας. Για την παρασκευή του, δύο μικρά καρότα, μια κεφαλή κρεμμυδιών και ένα βούτυρο πιπέρι είναι αλεσμένα, τηγανισμένα σε λάδι. Τα μελιτζάνες κομμένα σε δαχτυλίδια (τέσσερα κομμάτια) τηγανίζονται από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πάρτε τα πυρίμαχα πιάτα και απλώστε τα λαχανικά σε στρώματα, ρίχνοντας ένα μείγμα από κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές και αλάτι στη γεύση. Από πάνω τα πάντα χύνεται με αυγά, κτυπημένα με μαγιονέζα (δύο αυγά, δύο κουταλιές της μαγιονέζας), και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Το Musaka ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 150 μοίρες.

Συνταγές των πιάτων από μελιτζάνες είναι μεγάλη, καινα τα περιγράψουμε όλα σε ένα άρθρο δεν είναι δυνατή. Μεταξύ αυτών - και οικεία, και αρκετά εξωτικό: Μελιτζάνα ρολά με αβοκάντο, η μελιτζάνα με τα ψάρια, αρνίσιο κρέας και τα φασόλια, και ακόμη και νηστίσιμα μελιτζάνα σούσι με πιπέρι! Το μικρό μυστικό: για να αποφύγετε τα υπέροχα πιάτα, κόψτε τα λαχανικά σε προ-πασπαλιστεί με αλάτι και ξεπλύνετε πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να τους βουτήξετε για λίγο στο θαλασσινό νερό.