Νόστιμο χαβιάρι από συνταγές κολοκύθας

Πριν από μερικά χρόνια στο κατάστημα ήταν δυνατόεύκολο να αγοράσουν σκουός τα αυγά της καλής ποιότητας, που είναι το ίδιο όπως το θυμόμαστε από την εποχή της ΕΣΣΔ: οι μεσαίου μεγέθους κόκκων και καλό γούστο, - κύρια χαρακτηριστικά της. Το όλο μυστικό της εξαιρετικής γεύσης έγκειται στην κατάλληλη προετοιμασία. Μετά από όλα, τρώει και τρώει ακόμη και εκείνοι που, σε μερικές εκδόσεις της μαγειρικής στο σπίτι, δεν θα δοκιμάσουν ούτε αυτό το πιάτο. Το άρθρο θα εξετάσει πώς να αναδημιουργήσει ένα μαγειρικό αριστούργημα από όλους τους κανόνες της GOST.

Πρώτα απ 'όλα, θυμηθείτε τη λίστα των συστατικών, χωρίς τα οποία το έτοιμο χαβιάρι από τα κολοκυθάκια, οι συνταγές του οποίου θα αναφέρονται παρακάτω, θα χάσουν τέτοιες αξέχαστες γεύσεις:
- κολοκυθάκια,
- τομάτες, οι οποίες σε ακραίες περιπτώσεις μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας,
- καρότα,
- Κρεμμύδι,
- αλεύρι,
- ρίζες μαϊντανό, σέλινο, παστινάκι,
- αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Χαβιάρι από συνταγές κολοκυθάκια για το μαγείρεμα μπορείδιαφορετικά, η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το εάν είναι τηγανητά ή τηγανητά. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της GOST, το χαβιάρι πρέπει να διατηρεί ένα μικρό μέγεθος κόκκων. Για να εξασφαλιστεί ότι το αποτέλεσμα είναι εξαιρετική, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα καλής ποιότητας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην πάστα ντομάτας, εάν δεν είναι δυνατή η χρήση νωπών τοματών. Δεν πρέπει να είναι όξινο - υποδεικνύει τα περιττά πρόσθετα που εμποδίζουν την τήρηση του αρχικού τύπου.

Ο Umeltsy υποστηρίζει ότι η συνταγή για χαβιάρι σκουόςΗ GOST έχει μόνο ένα σημαντικό μυστικό - την προσθήκη αλεύρου. Λόγω του αλεύρου σιταριού η συνοχή γίνεται ιξώδης και ομοιογενής. Εξετάστε την ακολουθία της προετοιμασίας με περισσότερες λεπτομέρειες:
1) κολοκυθάκια (3 κιλά), ξεφλουδισμένα από σπόρους, επεξεργασμένα σε ένα μύλο κρέατος, μετά το οποίο μαγειρεύουν για περίπου μισή ώρα,
2) χωριστά καβουρδισμένο κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό έλαιο (3 κουταλιές)
3) το ψητό σκουπίζεται με ένα κόσκινο, μετά το οποίο αναμιγνύεται με βραστό σκουός,
4) όλα τα απαραίτηταμπαχαρικά, ντομάτες (τομάτας), αλάτι και φυτικό έλαιο, και έπειτα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες (δείκτης ετοιμότητας - σχεδόν πλήρης απουσία υγρού).
5) τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα τηγάνι(3 κουταλιές της σούπας) και μαζί με τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι (το ποσό της εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης) προστίθεται στο πυροσβεσμένο μίγμα,
6) το προκύπτον μίγμα βράζεται για 5-6 λεπτά,
7) συνταγή σκουός χαβιάρι GOST ολοκληρωθεί μετά το τελικό προϊόν είναι ζεστό μεταφέρεται σε βάζα και roll.

Μερικά εργοστάσια παίρνουν λίγο"Τροποποιημένο" χαβιάρι από κολοκυθάκια. Συνταγές σε τέτοιες περιπτώσεις μπορεί να περιλαμβάνει κολοκύθα, βουλγαρικό πιπέρι και άλλα πρόσθετα κιμωλίας με τη μορφή διαφόρων μπαχαρικών. Επίσης προτείνουμε την προσθήκη επιτραπέζιου ξιδιού, το ποσό του οποίου εξαρτάται από το πόση όξινη πάστα ντομάτας. Στην παραπάνω συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε 2 δισκία ξύδι.

Οι λαϊκές συνταγές από τα κολοκυθάκια προσφέρουν την ακόλουθη μέθοδο παρασκευής:
1) τα κολοκυθάκια με μια συστροφή μαζί με τις ντομάτες και το quaff πριν την εξάτμιση του υγρού,
2) ψήσιμο από κρεμμύδια και καρότα σε φυτικά έλαια προστίθεται επίσης στο μείγμα και το στιφάδο για μισή ώρα,
3) προσθέστε το αρωματισμένο πιπέρι, το φύλλο δάφνης (κρατήστε το για 2 λεπτά και αφαιρέστε αμέσως), καθώς και μερικά μαύρα πιπέρι και χόρτα.
Το αποτέλεσμα είναι μικρά κομμάτια, αλλά το χαβιάρι από τις συνταγές κολοκύθας μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πουρέ με πρότυπους τρόπους.

Φυσικά, η προετοιμασία του χαβιαριού είναι καλύτερηχρησιμοποιήστε το νεαρό κολοκυθάκι. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πρακτικό - δεν χρειάζεται χρόνος για τον καθαρισμό μεγάλων φρούτων από σπόρους και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, επειδή είναι ακόμα τρυφερό και δεν έχει αποκτήσει την σκληρότητα ενός ώριμου λαχανικού. Επιπλέον, συνταγές από μικρά κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για μικρά παιδιά.

Το χαβιάρι χαβιαριού είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο τραπέζι, ανεξάρτητα από την εποχή. Ταιριάζει επίσης καλά ως σνακ ή γέμιση για ένα σάντουιτς.