Τα έλαια fusel ονομάζονται υποπροϊόνζύμωση. Περιέχονται ως πρόσμιξη στην ακατέργαστη αλκοόλη και έχουν πολύ δυσάρεστη χαρακτηριστική οσμή. Αντιπροσωπεύουν ένα ελαιώδες υγρό, το οποίο μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό-καφέ. Το κύριο συστατικό της ουσίας αυτής είναι οι αλκοόλες C3-C9, καθώς και οι αλδεΰδες, η φουρφουνόλη και τα λιπαρά οξέα.

fusel έλαια
Οι αλδεΰδες και οι κορεσμένες αλκοόλες εμφανίζονται στη διαδικασία του μεταβολισμού των αμινοξέων ζύμης. Τα ορυκτά έλαια είναι παρόντα, για παράδειγμα, σε μπύρα, καθώς και σε μπίρα, σε μάλλον μεγάλες ποσότητες.

Όταν κάνετε τα σπιτικά ποτά με ψηλάη περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυτών των ακαθαρσιών είναι αρκετά οξεία. Η απόσταξη του φεγγαριού γίνεται με ειδικό εξοπλισμό. Προετοιμασμένη μπράγκα. Κατόπιν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα, οι ατμοί οινοπνεύματος αρχίζουν να απελευθερώνονται. Κατά την ψύξη, η τελευταία συμπυκνώνεται και αποστραγγίζεται σε ένα δοχείο που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί.

Κατά την απόσταξη, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη λειτουργία θέρμανσης. Οι ελαφρές ακαθαρσίες που περιέχονται στη μπίρα αρχίζουν να βράζουν σε θερμοκρασία περίπου 68 μοιρών. Περαιτέρω, σε θερμοκρασία σε 78 oC, υπάρχει έντονη εξάτμιση αιθυλικής αλκοόλης. Στην επόμενη θέρμανση μέχρι 85 oΜε το αρχικό προϊόν, αρχίζουν να απελευθερώνονται τα ανεπιθύμητα λάδια.

απόσταξη του φεγγαριού
Συνεπώς, πιστεύεται ότι όσο γρηγορότερη γίνεται η θέρμανση στη συσκευή ζυθοποιίας, τόσο πιο αποδοτική είναι η λειτουργία της. Όταν αποστάζεται σε θερμοκρασία μέχρι 78 ° C oC αποκτάται το λεγόμενο pervach, στο οποίοπεριέχει πολλές βλαβερές προσμίξεις φωτός. Πάρτε ένα τέτοιο προϊόν μέσα του, και επίσης να το χρησιμοποιήσετε για εξωτερική χρήση, για παράδειγμα, σε κολόνες ή λοσιόν, εν πάση περιπτώσει όχι. Όταν το αρχικό προϊόν φτάσει σε θερμοκρασία 78 ° C oΓ. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η ένταση της θέρμανσης. Διαφορετικά, μπορεί να υπάρξει έκρηξη της φορτηγίδας. Με την επακόλουθη θέρμανση, η πραγματική διαδικασία εξαναγκασμού του ηλιοθεραπεία στην πραγματικότητα λαμβάνει χώρα.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Πρώτον, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η θερμοκρασία της φορτηγίδας να μην υπερβεί τους 83 oΓ. Διαφορετικά, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, θα αρχίσουν να απελευθερώνονται από αυτό τα έλαια fusel. Δεύτερον, σε αυτό το στάδιο εμφανίζεται η εξάτμιση της αιθυλικής αλκοόλης, με αποτέλεσμα να μειώνεται σταδιακά η περιεκτικότητά της στο αλάτι.

καθαρισμός του φεγγαριού από το φεγγάρι
Στο τέλος, το αρχικό προϊόν θα παραμείνειΗ ελάχιστη ποσότητα που μπορεί να εξαχθεί μόνο σε υψηλότερη θερμοκρασία. Ωστόσο, η ποιότητα του φεγγαριού θα μειωθεί δραματικά, καθώς θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες όπως τα έλαια fusel. Συνεπώς, μετά την επίτευξη θερμοκρασίας 85 ° C oΠρέπει να σταματήσετε την απόσταξη. Η ποσότητα των ατμών αιθερικής αλκοόλης μπορεί να ελεγχθεί απλά. Για να το κάνετε αυτό, στο προκύπτον φεγγάρι, βγάλτε το χαρτί και το βάζετε σε φωτιά. Αν καίγεται με μπλε φλόγα, υπάρχει ακόμα αρκετό αλκοόλ. Αν το χαρτί δεν ανάψει, αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα του είναι μικρή. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί μόνο για μετέπειτα ανάμειξη με την καμπάνα και την επαναπόσταξη.

Στο μέλλον, το φεγγάρι που προκύπτει για απομάκρυνσηΤα λάδια που έχουν πέσει σε αυτό μπορούν να καθαριστούν περαιτέρω. Για το σκοπό αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι. Ο απλούστερος είναι ο καθαρισμός του φεγγαριού από το υπερμαγγανικό κάλιο. Για να γίνει αυτό, πρώτα αραιώνεται σε νερό. Ένα λίτρο φεγγαριού απαιτεί περίπου 1-2 γραμμάρια. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται στο φεγγάρι και αφήνεται να σταθεί για 10-12 ώρες. Μετά τη διαύγαση και την καθίζηση, το υγρό διηθείται μέσω ιστού.

</ p>