Λαζανική Μπολόνια. Κλασική συνταγή

Το Lasagna είναι ένα μοναδικό και γνωστό σε όλουςένα παγκόσμιο πιάτο που αγαπάμε πολλοί από εμάς. Και τώρα υπάρχουν αρκετές απόψεις για το πού προέρχεται. Ωστόσο, είναι γενικά αποδεκτό ότι η Ιταλία είναι η γενέτειρα της λαζάνιας.

Αυτό το ζεστό παρασκευάζεται από ειδικά στρώματαΖύμη, που διατίθεται με μια ποικιλία από γέμιση, σάλτσα και τυρί. Η κλασική συνταγή είναι "Lasagna Bolognese", η οποία θα πρέπει να μαγειρέψει για δύο ώρες. Αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο, επειδή το πιάτο λαμβάνεται από μια πολύ ήπια και εμποτισμένη σάλτσα.

Ας δούμε λεπτομερέστερα πώς να προετοιμάσουμε τη "Λοζάννη Μπολόνια". Πρώτα πρέπει να κάνετε δύο σύνθετες σάλτσες. Από τη σωστή προετοιμασία τους θα εξαρτηθεί από τη γεύση αυτού του πιάτου.

Για τη σάλτσα "Bolognese" θα χρειαστείτε:

• τετρακόσια γραμμάρια κιμά, από χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσα μέρη.
• δύο κρεμμύδια?
• οκτώ σκελίδες σκόρδου.
• τρία λοβούς πράσινου πιπέρι?
• πέντε ντομάτες (ή τέσσερις μεγάλες κουταλιές τομάτας).
• λίγο ελαιόλαδο?
• εκατόν είκοσι γραμμάρια ξηρού κρασιού.
• μια ποικιλία από καρυκεύματα και βότανα για να δοκιμάσετε.

Τηγανίζουμε το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια σε αυτό. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα πάντα. Ενώ προετοιμάζεται το κρέας πουλερικών, ψιλοκόψτε το πολύ λεπτό πράσινο πιπέρι και τις ντομάτες. Βάλτε τα στο κρέας, λίγο πιο μακριά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα προσθέστε κρασί και ψιλοκομμένα χόρτα. Το "Lasagna Bolognese" θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν βάζετε ιταλικά ξηρά βότανα (θυμάρι, μέντα και δενδρολίβανο) στη σάλτσα. Βγάλτε τα πάντα για πέντε λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να κάνουμε μια άλλη σάλτσα - Béchamel. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• εκατό γραμμάρια βουτύρου ·
• εβδομήντα γραμμάρια αλεύρου.
• έξι εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
• λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι πάνω του,ανακατεύοντας συνεχώς. Και συνιστάται να το κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο ευγενής. Αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αλλαγή του τύπου του αλεύρου. Θα πρέπει να παραμείνει μόνο ανοιχτόχρωμο, διαφορετικά θα σβήσει η εσφαλμένη σάλτσα Béchamel. Μετά από επτά λεπτά προσθέστε σταδιακά γάλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα πρέπει τώρα να ξεκινήσει πολύ δυνατά, έτσι ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη συνέπεια και να παχύνει. Θα χρειαστούν δεκαπέντε λεπτά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η σάλτσα Béchamel είναι έτοιμη.

Τώρα προετοιμάζουμε το "Lasagna Bolognese". Αρχικά, λίγο τριακόσια γραμμάρια τυριού παρμεζάνα. Η φόρμα είναι λαδωμένη με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας Béchamel και Bolognese στο κάτω μέρος. Αρχίζουμε να διαδίδουμε τα φύλλα λαζάνια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Δώστε προσοχή σε αυτό το είδος ημιτελικού προϊόντοςαγοράσει. Το γεγονός είναι ότι ορισμένοι κατασκευαστές συστήνουν πρώτα φύλλα λαζάνια βρασμού, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία του πιάτου. Σχετικές πληροφορίες διατίθενται στις οδηγίες συσκευασίας.

Στα φύλλα συνεχίστε να ξαναβάζετε τη σάλτσα "Μπολόνια", ρίχνετε τη σάλτσα "Beshamel", πασπαλίζετε με τυρί. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές. Η κλασσική "Lasagna Bolognese" προετοιμάζεται από τέσσερις.

Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο να ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον διακόσια βαθμούς, και ο χρόνος μαγειρέματος - τριάντα λεπτά.

Στη συνέχεια αφήστε το πιάτο για περίπου δέκα λεπτά για να κρυώσει λίγο. Κόβουμε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες, το διακοσμούμε με μαϊντανό και το σερβίρουμε στο τραπέζι με ελληνική σαλάτα.

Αποδεικνύεται ένα είδος πιάτου, η προετοιμασία του οποίου πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο. Αλλά η "Lasagna Bolognese" θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες με τη μοναδική και λεπτή γεύση της.

Καλό φαγητό!