Πώς να μαρέψετε την πέστροφα στο σπίτι, θα μάθετε σε αυτό το άρθρο

Πολλοί γνώστες των κόκκινων ψαριών και του χαβιαριού έχουν δοκιμάσειανεξάρτητα μαγειρέψτε την αγαπημένη σας λιχουδιά, αλλά σπάνια ποιος αποδείχθηκε να κάνει νόστιμα. Μετά από όλα, δεν είναι σημαντική μόνο συνταγή δελτίο με όλα τα απαραίτητα συστατικά, αλλά και η κατάσταση των αυγών πέστροφας (του ψαριού), και τη φρεσκάδα της. Μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο τα φρέσκα ψάρια, αλλά και τα φρέσκα ψάρια. Πώς να μαρέψετε τα αυγά πέστροφας, θα εξετάσουμε επίσης σε αυτό το άρθρο.

Πολύ συχνά οι άνθρωποι δίνουν την προτίμησή τουςαγοράσει χαβιάρι, δεν θέλει να χάσει με την προετοιμασία του. Πολύ μάταια. Το χαβιάρι του είναι όχι μόνο πιο χρήσιμο, επειδή το φτιάχνετε από ένα φρέσκο ​​προϊόν, αλλά είναι επίσης πιο νόστιμο, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ φθηνότερο εάν το χαβιάρι παγιδευτεί σε ένα μεγάλο ψάρι. Το μόνο μειονέκτημα είναι το σπίτι των αυγών που δεν μπορεί να κρατήσει πολύ, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής, και είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο αλάτισμαΤα χαβιάρι και τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Τοποθετούμε την επιφάνεια εργασίας: ξεπλύνετε προσεκτικά το τραπέζι, χαρτοκιβώτιο και ακονίστε το μαχαίρι για να κόψετε το ψάρι. Ετοιμάζουμε το αλατισμένο μείγμα και τα απαραίτητα συστατικά καρυκεύματος. Αγοράζουμε ή αλιεύουμε πέστροφα, πλένουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε. Πώς να μαριναρίσετε το χαβιάρι πέστροφας, θα μάθουμε, αφού τα βασικά αξεσουάρ είναι έτοιμα.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα λεπτό κόσκινο, βαθιάχωρητικότητα, βραστό νερό. Αλάτισμα πέστροφα γόνος από μόνη της δεν είναι τόσο περίπλοκη, η κύρια ταινία είναι αφαίρεση. Προκειμένου ότι η ταινία του ROE πέστροφας μετακινηθεί χωρίς δυσκολία, είναι αναγκαίο να γεννήσουν τα αυγά σε ένα κόσκινο και αφήστε το να 15 - 30 Δευτερόλεπτα σε θερμό (80 C) νερό, στη συνέχεια δάκρυ απαλά φιλμ και να περάσουν τα αυγά μέσα από λεπτό κόσκινο. Από την πρώτη στιγμή που μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ωραία από το γεγονός ότι σωστά επέλεξε κόσκινο. Προσπαθώντας να παρακάμψετε μέσα από ένα γόνο πέστροφας κόσκινο μικρότερο από τα αυγά, μπορείτε απλά να τους συντρίψει, και η έξοδος θα πάρει χυλό. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο σε μια οικονομία έχουν το δικαίωμα κόσκινο μεγέθους ή πλαστικό σουρωτήρι, στραγγίστε τρύπες όσο το δυνατόν πλησιέστερα προς το μέγεθος των αυγών. Αν ούτε το ένα ούτε το άλλο στην οικονομία δεν είναι, τότε, την αφαίρεση της ταινίας, είναι απαραίτητο για μια ακόμη φορά για μερικά δευτερόλεπτα για να μειώσει τα αυγά μέσα στο νερό και pokolyhat στα αυγά διαχωρίζονται από την κολλώδη μάζα. Και πασπαλίζουμε λίγο λεμόνι στην κορυφή.

Πριν αλάτισετε τα αυγά της πέστροφας, χρειάζεστεπροετοιμασία άλμης ή μαρινάδας. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να προμηθεύσει το νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι σε ένα μεγάλο ποσοστό των 170 g ανά 600 ml νερού, για να ψυχθεί και να παραλείπουν ένα σουρωτήρι αυγά για αρκετά λεπτά, αλλά όχι περισσότερα από τρία. Το χαβιάρι δεν είναι ψάρι, μπορείτε να το παρακάνετε. Κατ 'αρχήν, το χαβιάρι είναι ήδη αλατισμένο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ή να απλωθεί σε σάντουιτς. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να το σκουριάσετε ξανά με βράζοντας νερό, να το βάζετε εκεί και να βάζετε λάδι, αφού στριφογυρίσετε καλά. Αλλά ας επαναλάβουμε: είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τέτοια αυγά για περισσότερο από τρεις ημέρες, επειδή δεν πρόκειται για συντήρηση του εργοστασίου, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα μετά τη στιγμή της προετοιμασίας.

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρεύουμε το χαβιάρι πέστροφας,Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, τώρα θα εξετάσουμε λεπτομερώς τη διαδικασία της αλάτισης πέστροφας. Το μείγμα για την αλατοποίηση της πέστροφας γίνεται ως εξής: παίρνετε μεγάλο αλάτι και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, ανακατεύετε. Ένα κιλό φρέσκιας πέστροφας απαιτεί 120 γραμμάρια αυτού του μίγματος. Προστίθενται επίσης 20 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς, μερικά μεσαία φύλλα δάφνης. Θυμηθείτε ότι τα ψάρια θα πρέπει να έχουν τη δική τους γεύση, και καρυκεύματα - θα πρέπει να συμπληρώνεται χωρίς διακοπή. Όσον αφορά το αλάτι, το κόκκινο ψάρι είναι εξαιρετικά δύσκολο να παραγκωνιστεί, έχει την εκπληκτική ιδιότητα να απολαμβάνει όσο χρειάζεται το αλάτι.

Τώρα προχωρήστε στην κοπή της πέστροφας. Κόψτε τα ουράνια και κεφαλοειδή μέρη, τα πτερύγια, κόψτε τη κοιλιά και βγάλτε το χαβιάρι. Κόψτε το σφάγιο της πέστροφας σε μεγάλα κομμάτια, έτσι φαίνεται μια πιο όμορφη περικοπή. Παίρνουμε ένα κομμάτι πέστροφας, το κόβουμε από την πλάτη, ελαφρώς αποκλίνουμε από τη γραμμή του ραχιαίου πτερυγίου για να ανοίξουμε ένα κομμάτι. Βιασύνη σε αυτή τη διαδικασία δεν πρέπει να είναι, το μαχαίρι πρέπει να αισθανθεί όπου οι κύριες ακτίνες της πέστροφας είναι. Πηγαίνοντας προς τη σπονδυλική στήλη του ψαριού συνεχίσει να διαχωριστούν, κάμψη πίσω, το κρέας, όσο το δυνατόν περισσότερο προσπαθούν να φύγουν από τις άκρες του πυθμένα, συνεχίζουν να «κοιλιακή τομή» πέστροφα. Με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε και με το δεύτερο μισό, μόνο αυτή τη φορά λυγίζουμε τη σπονδυλική στήλη με τα νεύρα, προσπαθούμε να τα διαχωρίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο από το κρέας πέστροφας στο δέρμα.

Στο τέλος, πρέπει να ληφθεί μία πέστροφατο δέρμα και το κεντρικό τμήμα υπό μορφή σπονδυλικής στήλης με νευρώσεις και μικρή ποσότητα κρέατος. Ο "σκελετός" μπορεί να αλατιστεί ή να σταλεί στο κεφάλι και την ουρά για το επόμενο μαγείρεμα της σούπας ψαριών.

Λαμβάνουμε μη μεταλλικά (απαραίτητα!) χωρητικότητα, πασπαλίζουμε το αλμυρό μίγμα στο κάτω μέρος, προσθέτουμε τα δάφνια και τα γλυκά πιπέρι. Για τον καθορισμό ενός πρώτου κομμάτι γυαλόχαρτο πέστροφας και άφθονα καλύπτουν με ένα στρώμα του μίγματος, προσθέστε φύλλων τρεις δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, απλωθεί στην κορυφή του δεύτερου τεμαχίου έτσι ώστε να ληφθεί «ολόκληρο το ψάρι». Και πάλι πασπαλίζουμε με ένα αλμυρό μίγμα. Καλύψτε το καλά προετοιμασμένο δοχείο και το βάζετε στο κρύο σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 10 C, ξεχάστε για μερικές ημέρες (το πολύ τρία), το αλάτισμα της πέστροφας έχει τελειώσει. Πριν από την κατανάλωση, η πέστροφα απομακρύνεται από το δοχείο, απλώνεται σε μια πετσέτα ή πιάτο για να αποστραγγίσει τους υπερβολικούς χυμούς, πασπαλίζουμε με λεμόνι, κόβουμε και τρώμε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαραδίσετε το χαβιάρι πέστροφας και το ίδιο το ψάρι. Καλό φαγητό!